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大年初二 今儿，大年初二。祭财神、回娘家，都是一种很有特色的传统风俗。也不知道诸位，都是咋过的？ 据说，老舍先生的年，是从泡绿莹莹的腊八蒜开始的，鲁迅先生的年，则充满着与鞭炮的和解，梁实秋先生晚年脑海中的春节，最亮色是“三河县的老妈儿”头上那朵“颤巍巍的红绒花”。 梁先生曾写过一篇短文《八宝饭》，津津有味地回忆这道甜食点心在当时餐桌上的诸多细节。如今数十年过去，八宝饭更添传统意味。在陕西，一桌宴席就是少不了八宝饭，也有叫八宝甜饭的。 不信你看， 朱立挺老师就曾在文章中写到：“蒸碗是个合成词，蒸是方法，碗是形式，内容你知我知。以肉为主，黄焖鸡、小酥肉、红烧鱼、条子肉、粉蒸肉、四喜丸子等，哪一个不是硬菜，但不管是六碗还是八碗，都必须有一个八宝甜饭。基本上是固定搭配，今年，又有人与众不同地将麦饭加入其中，丰富了蒸碗的内容，而且更健康。” 作为陕西人春节宴客的必备美馔——“八宝甜饭”，以色、香、味、形俱佳而著称，尤以点燃烧酒、火化红糖而引人入胜。 八宝甜饭用烧酒火化红糖，据传，这还出于“周八士火化殷纣王”的故事。随着时间的推移，王室肴馔传入市肆、民间。由于选用八种较为珍贵的原料制成，又有“周八士火化殷纣王”之喻意，久之，约定俗成，称为“八宝甜饭”。之后，发展成为象征吉祥如意、生活甜蜜幸福的佳品，并将浇山楂汁改变为用烧酒火化红糖的吃法。红糖一经火化，糖汁泛出浓郁的酒香，溶解于色泽绚丽、筋粘绵甜的八宝饭内，吃起来别有风味。 八宝饭 主料：糯米300克。 辅料：蜜枣10个、红枣10个、小花生米5克、葡萄干10克、蜜豆10克、白糖15克、淀粉5克、水300ml、食用油（或熟猪油）少许。 1.将蜜枣、红枣竖起切成四瓣备用。 2.炒锅倒入少许油烧热，放凉。取一个碗将放凉的油均匀抹在碗内，将之前泡好的糯米放入碗内。 3.将碗放入微波炉内，中火18分钟将糯米蒸熟。取出蒸熟的糯米饭，加入10克白糖，搅拌均匀。 4.另取一个碗，在碗底将油抹匀，把蜜枣、红枣、花生米、葡萄干、蜜豆摆出自己喜欢的图案，放入搅拌均匀的糯米饭，碗内倒一点凉水（要与米平行），把米饭铺平压实。 5.将压实的米饭放入微波炉，中火叮7分钟，蒸好焖1分钟，在取出。 6.刚烧过油的炒锅倒入凉水300ml，并加入剩余的5克白糖，大火烧开。 7.在小碗内放入淀粉5克，加入一点水。将搅拌均匀的淀粉水，倒入烧开的水中，勾成薄芡。 8.取出蒸好的八宝饭，用一平盘放在碗口上，然后翻转，碗在上盘子在下，很轻松就将八宝饭扣了出来，浇上烧好的薄芡，即可。 八宝饭的营养价值也很高，糯米性质甘温，对补中益气有很好的效果，因较难消化，所以老年人、小孩及病人都不适宜进食过多。 圆圆甜糯的八宝饭充满了年味 甜蜜入了口 融化了胃 沁满了心田 “八宝饭”好似一只“聚宝盆”，祝愿在新的一年里，大家能够财源滚滚。动手做起来！ 贰 零 壹 柒 丁 酉 鸡 年 新年快乐HAPPY NEW YEAR
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