 据说1949年胡适先生去到纽约之后不得不面对经济上的窘迫，生活拮据，捉襟见肘，夫人江冬秀又整天打麻将，被逼上梁山的他只能亲自料理油盐酱醋日用杂货，干起抹桌洗碗的鸡毛蒜皮的家务。朋友去看望时，他请不起客，只好煮茶叶蛋来寒酸招待。想必有过优渥生活的他煮茶叶蛋的手艺应该不会差。  首先是卤水用的茶叶。煮茶叶蛋的茶叶其实不拘，有人用普洱茶，有人用普通绿茶。配方其实也不尽相同。今天介绍两种。趁手的话您可以试试。 蛋白滑爽入味，蛋黄有极好的香气。煮茶叶蛋重要的是一锅卤水。卤水，听上去非常难，但别害怕，其实非常简单。  - 食材 - 鸡蛋...8粒 姜片...1块 茴香...5克 肉桂皮...1小块 月桂叶...3片 红茶叶...30克 花椒...10克 生抽...2汤匙 老抽...2汤匙 糖、盐、料酒...适量 - 茶 叶 蛋 - 做 法 step 1 按上述准备好食材原料；  step 2 将所有的材料放进水中，煮沸，换小火盖锅盖焖煮10分钟，关火，打开盖子，让料汁儿冷却；  step 3 煮一锅开水，把鸡蛋轻轻放进去（说轻轻地放是为了防止鸡蛋掉在锅底开裂）；  step 4 煮鸡蛋的时间控制在7分钟左右，时间到即捞出放冷水下冲洗，如果有冰块的话放一点，这样可以阻止鸡蛋继续受热，也会更好剥皮；  step 5 一旦鸡蛋冷却，轻轻地敲烂蛋壳，但是不要敲碎，因为蛋黄还是软的呢；  step 6 将敲碎的鸡蛋放在冷却的酱汁里浸泡24小时以上就可以吃了。也可以放在冰箱里继续冷藏，但是最好在4天内吃完。  五 香 茶 叶 蛋 ▽  - 食材 - 鲜鸡蛋...适量 八角...3个 桂皮...1根 香叶...4片 草果...1个 冰糖...20克 生抽...2汤匙 老抽...2茶匙 红茶叶...5克 做 法 step 1 按上述准备好食材原料；  step 2 先用电饭煲的蒸煮模式在8分钟将鸡蛋煮熟后打碎； step 3 将煮好的鸡蛋放入米家IH电饭煲中，加入水超过鸡蛋，加入各种香料、生抽、老抽，选择开始烹饪模式； step 4 完成后装盘，就可以开始吃啦。 之前听到有人说我们大陆人已经吃不起茶叶蛋了，自己做过之后才发现，煮茶叶蛋并没有想象中的那么难制作。相信我，只要定定心心地做，煮出来的也许会是一锅你吃过的，最好吃的茶叶蛋。 小伙伴们，Mily家独立的美食APP【知吾煮】上线啦~APP中不仅有美味营养的食谱，还有料理师们精选的优质杂粮食材可以购买哟~不管你是安卓党还是苹果党，就可以下载啦。更多有趣好玩的内容等你来发现哟！ 图片 | 部分来源网络
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