在泰国连喝了几天冬阴功汤,差不多把这一年的额度都喝完了。 酸酸辣辣的汤虽然好喝,但汤里的虾却很一般,吃了两顿就开始想念又酥又香的避风塘炒虾。 和其他虾的虾的做法不一样,避风塘炒虾的灵魂是炸得金黄的蒜蓉和酥香的面包糠,追求好意头的广东人还给炸过的蒜取名为金蒜。 炸蒜蓉 虾、蒜蓉和面包糠配合得天衣无缝,金蒜和面包糠的奶香融合催生出奇妙的香味,虾酥脆诱人,连头都舍不得扔掉,也算不辜负肥美的虾。 按说做这道菜最好选用连头带壳的虾,炸得得外酥里嫩,咬一口在嘴里,外壳嘎嘎脆,虾肉却又嫩又入味。 但考虑到上次活拧虾头大家的激烈反应,决定就偷个懒直接用虾仁。 虽然少了酥脆的口感,但虾肉也更容易入味。大家可以看情况选择,制作步骤里也有说全虾的处理方法,大家认真看哦~ - 避风塘炒虾- [ 食 材 ] 虾、蒜、黑胡椒、鸡蛋 干辣椒、面包糠 [ 做 法 ] 1.虾仁洗净,用厨房纸吸干多余水分。 2.加入黑胡椒粉、盐、蛋清腌制半个小时。用全虾也是同样的处理方法。 3.干辣椒剪成辣椒碎,蒜头切蓉。 4.倒入虾仁翻炒至变色,盛出。 用全虾的话先下油锅炸至变色捞出,再复炸至酥脆。 5.锅中加入蒜蓉炒到发黄,再加入辣椒末和面包糠炒香。 6.加入虾仁、盐,翻炒均匀就可以出锅了。 搭上一杯啤酒做宵夜,爽死了!一边吃一边发个朋友圈放毒,我保证,正在减肥的朋友们不会打死你。 拍摄 | Ray - 这些菜谱也很赞 - (点击图片/标题即可回顾) 番茄遇上牛腩,好吃得不像话 做这道肉,我用了半盘大蒜 上桌就抢光,这道零嘴自己做才放心 菜菜的花样厨房,把一日三餐吃出新意 微信号:Dailydiet长按二维码轻松关注 2017红红火火↓↓ |
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