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-鹌鹑蛋红烧肉- Sauteed Red-cooked Pork with Quail Eggs 所有肉食动物的特质是餐餐都离不开肉肉！而肥而不腻的红烧肉绝对是所有肉食爱好者的最爱！浓香的味道配上巨有食欲红彤彤的颜色，简直俘获了千万肉迷们的心灵！红烧肉的升级版就是再配上鹌鹑蛋变成鹌鹑蛋红烧肉，每一口都油而不腻，鸡蛋的绵软搭配肉的质感。。。来，再给我来十碗饭！ 虽说看似复杂，其实做法相当简单，不论是一个人在家还是朋友光临家中，来一份鹌鹑蛋红烧肉，以后你在朋友心中的大厨标签将就此贴上！ -难度 Difficulty- 初级 -时间 Time- 80分钟 -食材 Ingredients- 五花肉500克 鹌鹑蛋250克 大葱半根 料酒1汤匙 生抽1汤匙 糖1汤匙 姜半块 干辣椒10克 八角10克 桂皮1块 盐1茶匙 -小贴士 Tips- 1.鹌鹑蛋煮熟后放在盒子里摇晃使蛋壳裂开，方便剥壳。 2.买回来的五花肉，有时间的话，就尽量浸泡在水里，去掉肉的血水。 3.焯水的时候一定要是冷水，让肉和水一起煮沸，这样就不会造成外熟里生，血沫全都可以成功的撇出来。 4.炒肉的那一步，一定要把油给逼出来，这样做才会好吃。 -做法 Steps- 1.将鹌鹑蛋洗净，冷水煮开后继续煮3到4分钟 2.盛出后过冷水 3.将鹌鹑蛋擦干后放入盒子中 4.将盒子轻轻摇晃至鹌鹑蛋壳裂开，方便剥壳 5.摇晃过后就容易剥很多咯！ 6.五花肉切块，大葱对半切开后切小段，姜切片 7.五花肉冷水焯水后盛出备用 8.锅中大火热油后，转小火加入葱白、姜片爆香后倒入八角、桂皮、白糖，翻炒片刻 9.接着改中火，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉变色出油 10.倒出多余的油
11.倒入鹌鹑蛋翻炒至变色
12.接着倒入没过食材的热水，倒入料酒、生抽、干辣椒、盐
13.大火煮开后盖锅盖，小火焖约40分钟
14.最后大火收汁
15.盛盘撒上葱花，肥而不腻的鹌鹑蛋五花肉开吃啦！
油而不腻，质嫩弹牙！ （以上图片均来自网络） |
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