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研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可为人体提供大量的热量。 糙米尤其适合肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。 糙米与枸杞子同食，可以补肾养阴、益血明目； 糙米与荠菜同食，可以健脾补虚、明目、止血、利尿； 糙米与辣椒同食可防止维生素C被氧化； 糙米与红薯同食可以减肥。 今天的这个面包不太好看但是很健康，红薯做馅，糙米做皮。相信更招减肥的人喜欢吧！吃面包不一定就会长胖哦~  糙米 面包 ” 汤种原料： 面包粉50克、开水50克 面团原料： 面包粉156克、低筋面粉75克、汤种38克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐3克奶粉10克、蛋25克、水116克、黄油25克、糙米饭75克 馅料： 地瓜馅（地瓜蒸熟后过筛成泥，加入细砂糖和黄油后用中火炒至顺滑。）  制作步骤 1. 将汤种原料混匀后冷藏过夜。  2. 将糙米浸泡一夜后，放比做白米饭多些的水煮成糙米饭，放凉备用（图1）. 3. 将除黄油以外的面团原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。 4. 加入黄油揉至扩展阶段后，加入糙米饭揉匀，放温暖处进行基础发酵。  5. 基础发酵结束后，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟（图2）。  6. 松弛后的面团擀成椭圆形（图3）。  7. 翻面后整成长方形，压薄底边，放上地瓜馅（图4）。  8. 自上而下卷成条状，放在涂过油的热狗模上（图5），放温暖湿润处进行最后发酵。  9. 最后发酵结束（图6），送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。 10. 出炉后立即脱模，在烤网上放凉。  糙米面包的更多搭配 MORE 话说面包面团的包容性真是大，什么果干、果泥、奶酪、火腿都能往里加。  馅料： 黄油、红糖、核桃、葡萄干各适量 模具： 18*18cm活底正方形蛋糕模 制作方法 1-4步同上 5. 基础发酵结束后，将面团擀开并压薄短底边。 6. 在擀开的面团上涂熔化的黄油，均匀地撒红糖，放果仁。 7. 将面团自上而下的卷起来。 8. 用牙线将面团均分，放在蛋糕模里排好，放在温暖湿润处进行最后发酵。 9. 最后发酵结束后，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。 10. 出炉后立即脱模，在烤网上放凉。 小贴士 ⒈汤种原料完全混匀是没有问题的，可用擀面杖做工具，能更快混匀。这个量的汤种能做2次面包。用不完的汤种冷藏保存，尽快用完。 ⒉大家都告诉我糙米煮不烂，所以我浸泡了一夜，煮饭时加的水比平时煮米饭的多，煮好后有些米粒的皮爆开了。 ⒊这次我使用了热狗烤模，可不用模具直接放在烤盘上。 ⒋两款面包比较起来，我更喜欢前面一款，加了葡萄干和核桃的面团，果仁的味道太突出了。 版权声明： |
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