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一、辣香手撕牛心菜  食材：牛心菜半颗干红辣椒4个 油20g 盐3g 蒜4g 味精1g 做法： 1食材：牛心菜，干红辣椒。 2牛心菜洗净，用手撕成片。 3锅里放入水烧开。 4放入撕成片的牛心菜焯一下，捞出来。 5放入凉水里过凉。 6再把牛心菜捞出来了，控掉水分。 7锅烧热，放入油烧热，放入干红辣椒炸香，放入蒜片。 8放入牛心菜翻炒。 9在放入精盐，味精翻炒均匀即可。 10把炒好的牛心菜装入盘里即可食用。 二、莴笋炒肉片  食材：莴笋1根，土猪肉少许，胡萝卜半根，蒜1瓣，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油 做法： 1.猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香 2.略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可
 食材：茭白2根；红椒半个青椒半个黄椒半个；猪里脊肉1小块；葱；姜适量；胡椒粉1小勺；生抽1小勺；蚝油少许；盐1勺半；料酒2小勺； 做法： 1.所有的材料切好，茭白焯水备用，大概10秒钟就可以。猪肉切丝后放入姜末，料酒，生抽，胡椒粉，蚝油腌制十分钟； 2.锅烧热后加入适量色拉油，放入腌好的肉丁炒到变色捞出。再倒少许油，炒香葱花后，倒入茭白和红椒青椒黄椒，翻炒几下后倒入肉丝，加一小勺盐和生抽翻炒均匀出锅。 四、家常炒鸡丁  食材：去皮鸡腿肉250g 酥花生50g 干辣椒10g 大葱50g 蒜4小瓣 姜片15g花椒1g 盐1g 料酒5g 酱油8g 水淀粉15g 白糖10g 醋10g 做法： 1备好食材 2热锅，锅中倒入30ml植物油，油烧至五成热时倒入花椒和干辣椒节，快炒至辣椒变成棕红色。这一步建议新手全程保持中火，因为如果用大火，时间稍微掌握不好，辣椒很容易炒黑。 3辣椒变棕红色后立刻倒入鸡丁，并将火力改为大火，快速翻炒至鸡肉变色。 4鸡肉变色后加入葱姜蒜和调味汁，预调好的调味汁放置一段时间淀粉会沉到碗底，烹入前搅拌一下即可。 5全程依然保持大火，这时候要不断翻炒，避免糊锅。待芡汁收干变粘稠，薄薄的裹在鸡肉上时倒入花生米后关火，翻炒均匀出锅。倒入花生米后立刻关火，是因为花生炒久了很容易变软，失去了酥脆的口感。 |
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