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青梅又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一，原产我国，是我国亚热带特产水果。泰国、台湾、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾也有分布。典故曹操“话梅止渴”就是指青梅。 1、青梅买回来后，用清水洗净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；
2、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）；
3、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒；
4、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，缓缓注入白酒（动作不要太大），加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；泡制一段时间后，定期摇匀沉在瓶底的糖份。）
5、剩下的事情就是等待啦，至快都要等上三个月以上才能喝到青梅果酒。都说酒是陈酿的好，一年以上的梅酒口感才有保证。 |
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