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【清蒸南瓜排骨】 用料： 小排、南瓜、剁椒、姜蒜末、料酒、生抽； 做法 1.排骨切小块，用清水煮开捞起。剁椒和姜蒜末混合，加入少许料酒和生抽。 2.热锅下剁椒和姜蒜末炒香，放入排骨继续炒一会。关火。 3.南瓜切片，放在盘底。放入刚炒好的排骨。入蒸锅蒸上40分钟左右。 【姜爆鸭块】 用料： 子鸭 一只、子姜 6根、指天椒 10支、泡姜 1块、泡椒 6－7个、干花椒一大把、干辣椒、啤酒 一罐、料酒 两大勺、豆瓣酱 一大勺、盐、老抽 上色用，可选、鸡精、糖； 做法 1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。 2.热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。 3.入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。入鸡精，起锅 4.小贴士：1. 煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味。 2. 焖鸭肉的过程比较久，预估时间，提早料理，不然吃饭时间就晚了。3. 下子姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。 4. 喜欢吃辣的还可以放几棵小米辣，或者多放一些豆瓣酱。 【酱爆猪心】 用料： 新鲜猪心 1个、青椒 1个、红椒 1个、淀粉 少许、豆瓣酱、姜、酱油 少许、蚝油 少许、料酒 少许、醋 少许、盐 少许、糖 少许； 做法 1.将猪心切片，用料酒，酱油，淀粉，醋，糖，盐腌制十分钟。青椒，红椒切片，姜切丝。 2.锅中放热油，放入腌制好的猪心炒匀盛出。重新热一个锅，放入少许油，再放入青红椒，姜丝爆炒香味，再放入刚才炒好的猪心，最后调点豆瓣酱和蚝油。快速炒匀盛出。 3.小贴士：第一遍炒猪心的时候炒到变色即可盛出。 【辣炒萝卜干】 用料： 萝卜干 一碗、花生仁 一盘、尖椒 4颗、鸡蛋 两个、葱、姜、蒜、盐、味精； 做法 1.全部材料大集合：萝卜干一碗、花生仁一盘、尖椒4颗、鸡蛋两个；先将尖椒洗净后，切成小粒； 2.花生仁用微波炉高火3、4分钟打熟后，剁成小颗粒，不要太碎就好；准备葱花、姜末、蒜片； 3.油烧热至7成热，然后移开锅子，稍微凉一下，再将搅打好的鸡蛋液倒入；待蛋液刚凝固的时候，用锅铲划散，呈鸡蛋碎；盛出； 4.锅内留底油，下入葱姜蒜；小火炒出香味；倒入萝卜干；快速翻炒；放入尖椒；炒匀；放入花生仁。（花生红衣不要丢掉，补血的）；鸡蛋碎最后放入； 5.尝尝咸淡，调入一勺盐（如果萝卜干已经很咸的话，就不要放盐了），一勺味精，翻匀出锅； 【干煸藕条】 用料： 莲藕 半根、红椒丝 少许、花椒 少许、盐 适量、白糖 少许、葱段 少许、熟芝麻 少许、醋 少许、酱油 少许； 做法 1.莲藕去皮洗净切成丝放加了盐的清水里浸泡15分钟左右，捞出冲洗干净后充分沥干水份； 2.把沥过水份的藕丝，用厨房纸稍微吸下水份，倒入玉米淀粉拌匀；热锅下油，油温至六成时，下拌好淀粉的藕丝炸至有些硬挺时捞出； 3.再次的温温烧至七八成热，回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油；锅内留少许底油，下红椒丝，花椒煸香，倒入藕丝，调入盐，白糖，葱段，熟芝麻，淋丁点醋和酱油后翻匀起锅； |
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