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直接揭秘：这个“大饼”就是火炉披萨。 “披萨在成都怎么会不超过10家？范儿姐你逗我~”你可能会这样问我。氮素，注意范儿姐说的是火炉披萨。这和普通电烤披萨有很大区别哦。一张图看懂： 火炉披萨饼边有火烤造成的黑点，边上的面皮很脆，披萨整体油汁相对很少。“火炉披萨”是指地道的意式披萨， 这个发源于意大利的国民美食，19世纪飘洋过海到了美国，也由此渐渐分离成意式披萨和美式披萨两大类。 不过，不同于美式披萨的快餐式做法——定好时间用电烤，很多意式披萨店更喜欢用火炉窑烤，这对披萨师的要求很高，但做法是最正宗的。 虽然意大利街头的火炉披萨随处可见，但在国内受木材明火烤制被限等因素的影响，真正的火烤披萨不多，成都就更少了。 火炉披萨，顾名思义就是把披萨放在火炉中，用炭火烤制而成的披萨。 而披萨的历史要从佛卡夏(Focaccia)面包开始说起。这种已有一千多年历史的意大利平民面包，其源自于中南部很像面包的食物。它的原料是利用小麦粉、盐、橄榄油、酵母等，充分混合发酵后火烤，中世纪的拉丁语(Focas)代表火的意思，而(Focacia)示意着“用火烤的东西”，所以在十六世纪时期所产生的披萨和佛卡夏的做法相近且密不可分。 到了现在，即使有燃气烤和电烤等技术，意大利街边披萨店，也多保留着用火炉烤披萨这一原始而传统的习俗。
意大利那不勒斯的披萨老店 这是因为火炉的温度够高，通常在400度以上，通常2~3分钟就能出一个披萨。而燃气烤和电烤都无法达到这样的高温，拉长了披萨的成品时间，使披萨食材的水分和鲜度大大下降。
作者：小雨点_qeRY 用料 面粉 奶酪 适量 玉米 毛豆 红萝卜丝 洋葱粒 适量 做法步骤 1、面粉加入酵母 盐
2、和好面，等待醒发
3、发好的面团
4、擀成圆的
5、用牙签扎些小洞
6、煎锅放油
7、放入饼皮
8、下面剪成金黄色，放入沙拉酱，最好是蔬菜沙拉
9、放一层奶酪
10、再放上玉米罗卜毛豆洋葱
11、撒好后再放一层奶酪，盖上锅盖闷15分钟
12、闷熟啦看着不错
作者：筱筱德 用料 吐司片 6片 芝士片 6片 马苏里拉 适量 黄油 少许 培根 5片 洋葱 半个 柿子椒 半个 黑胡椒粉 少许 盐 少许 番茄沙司 适量 千岛酱 适量 做法步骤 1、所有材料准备好，洋葱，柿子椒切丝
2、培根切宽条
3、放入盆中加入少许黑胡椒，少许盐
4、搅拌均匀
5、烤盘抹上黄油将吐司片吗入
6、先挤上番茄沙司抹匀
7、再放上千岛酱
8、涂抹均匀
9、加入奶酪片
10、撒上洋葱，柿子椒，培根
11、将马苏里拉奶酪切碎
12、均匀的撒在最上层
13、放入烤箱180度15分钟
14、出锅了
15、成品图
火炉烤制出来的披萨能最大程度地锁住面团里的水分，同时保证饼皮表面的酥脆和里面的绵软。饼皮因为火烤还会出现小黑点，这是火炉披萨的标志。
意大利那不勒斯老店出品的玛格丽特披萨 意式披萨的披萨酱主要使用新鲜的蕃茄酱汁、橄榄油、大蒜和牛至（orejano），他们追求的是食物本身自然质朴的滋味，清淡且清爽。不仅配料清爽，馅料也很简单。意式披萨上的料一般不超过三种，比如最经典的“玛格丽特”披萨上只有番茄酱、罗勒叶和莫扎里拉奶酪。
除此之外，意式披萨还有个特点便是皮薄。比如拿坡里披萨，中间0.4厘米厚，披萨边1-2厘米厚，饼皮外酥里嫩。范儿姐一个人就可以吃完一张！
作者：女汉子变身厨娘 用料 披萨皮 1个 虾仁 一份 青豆 半碗 玉米粒 半碗 香肠 1根 洋葱 1个 芝士 300克 鸡胸肉 200克 青红椒 各一份 盐 适量 葵花油 适量 味精 适量 做法步骤 1、面粉加鸡蛋，放入销母粉，加水揉成面团
2、擀面帐擀成8寸大小的面饼，放入披萨盘
3、用叉子扎孔
4、撒上奶酪
5、摆上香肠
6、再来一层青豆玉米粒 7、洋葱圈，青红椒
8、再撒一层奶酪
9、放入220度的烤箱，20分钟即成
重点说说店里披萨的口味。所有食材中，面粉是做披萨的一个关键，面团含水量高则披萨口味更好。“内行看面包上的洞洞就知道了。”
这样的面饼经过火炉高温烤制，能够最大程度还原披萨的美味。这是烤出来的玛格丽特，诱人的番茄酱、罗勒叶和芝士奶酪，还有标志性的小黑点，皮酥内软，口感一级棒！
Capricciosa卡布里乔莎意大利料理
这里的火就是用的燃气明火了。这个大家伙能搬到商场里来，也是不容易。
主厨林师傅是四川人，学习了好几年披萨制作和其他意大利料理。他给范儿姐演示了制作店里特色主厨披萨制作的全过程，看着披萨出炉，这种期待美食的感觉真是吃货的幸福。 摊饼
铺料
烤制
开吃
主厨披萨是意大利披萨中的薄饼披萨，主要原材料基本都进口而来，酥脆的面皮和软香的芝士裹在一起，范儿姐真的能吃一张~
百达乐意式火炉披萨
玛格丽特披萨是意大利火炉披萨里的经典款，也是很多外国人来店里最爱点的披萨之一。为了做到原汁原味，店里做披萨的面粉、水牛芝士、番茄酱等，都来自意大利，番茄酱的原料买来还需要熬制，才能成就这款意大利最传统经典的玛格丽特。
玛格丽特披萨 48元/8寸、62元/10寸、76元/12寸 既然来了四川，当然也要根据川人爱辣的口味推出些披萨。至尊狂野肉食者披萨就是店里销量最好的一款。地道的意大利风味，但增加了更多“肉嘎嘎”，肉食者们吃得是一本满足。
烤制方式也是用的燃气明火。手工折叠好的披萨放进火炉里，烤好后，添加帕玛臣芝士，披萨芝士两味调料，放上小番茄和芝麻菜，就可以开吃了。
披萨外皮焦脆，里面包裹的是马苏里拉芝士和帕玛臣芝士，芝士的分量把握的恰到好处，尾部有好多松露酱，搭配爽口的芝麻菜，扎实而粗狂的一道菜。
厨师是意大利人，胖胖的，挺萌。他身旁的就是烤炉啦，也是用的燃气明火，所有披萨都是从这里烤出来的。
这里有一款帕尔马火腿披萨，帕尔马是意大利本土很有名的火腿品牌。嚼起来有些干，略咸，不过味很足，跟白色的芝士配合着一起嚼味道被中和。
1 备料：鸡蛋3个，蔬菜粒适量，马苏里拉芝士适量，盐半茶匙，糖半茶匙，黑胡椒粉适量 1.鸡蛋加入所有材料打散
2 2.煎锅内抹油烧至温热。
3 3.倒入鸡蛋液。
4 4.稍稍凝固了就放入蔬菜粒，再撒上些马苏里拉芝士。
5 5.小火焖，盖上盖儿
6 6.待蛋液基本凝固了关火。
7 7.取出放在烤盘上。
8 8.烤箱提前预热5分钟，上火190度，无需开小火，3分钟即可。
9 9.取出装盘
10 10.咬一口，香！
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今晚就吃披萨去！
吃了好多年的老牌比萨店，却还一直在不断的搞搞新意思。最近我们就吃到了三款新出的薄脆款比萨，每一张饼底都薄到只有3mm！
拿起一片给大家走个秀，就知道它做得有多轻盈，肉眼就能看得出饼底比叉子把儿还薄~
【榴莲多多薄脆比萨】虽然是重口味但又是人气最高的一款，选用的是泰国进口的金枕榴莲。
一张饼上足足有16块榴莲果肉，榴莲脑残粉是一定要先把这一大坨肉摘掉抢吃的！
榴莲和奶香酱完美融合，加上松脆的饼底，吃起来咔咔酥脆还掉渣儿，有一种在吃榴莲肉饼干的错觉~
下午茶time你一张我一张，很容易吃的停不下来，非常可能出现秒光的情况哦。
【海鲜满溢薄脆比萨】端上来就先被这卖相吸引了，虽然是薄底但馅料可一点没省，厚厚一层真的是满到要溢出来。
每一角都能吃到大虾、鱿鱼、章鱼和菠萝，满满的馅料抬起来还得两手搀扶一下。
薄薄的饼底不会抢戏，一口咬下去很饱满，满口都是丰富的馅料。因为少油吃起来也不会觉得腻，hin适合夏天的哟
【黄金薯角培根薄脆比萨】薯角、培根、炒鸡蛋，怎么会有这么一款戳中我所有萌点的比萨哟。
这款披萨是偏甜咸口，为了增加风味上面还点缀了沙拉酱，每一口都有一种在吃brunch的幸福感。
薯角真的蛮大一块，外酥内软，混着炒鸡蛋一起吃香香的。 一口吃到两种味道
知道吃货都是贪心鬼，所以除了单点还有【榴莲撩海鲜薄脆比萨】和【榴莲撞薯角薄脆比萨】两款双拼版选择，这样就能一次尝到两种口味咯~
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