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将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。 【制作方法】 第一步：准备猪肉，胡萝卜，香葱，香菇，木耳，备用 第二步：胡萝卜，木耳，葱花切碎，猪肉剁成肉泥 第三步：加入适量盐，味极鲜调味，把所有的材料混合均匀 第四步：鸡蛋加一点水打散 第五步：平底锅加热，刷上适量油，均匀的涂抹开 第六步：鸡蛋倒入，均匀的摊开，摊成薄薄的一层，小火煎至 第七步：煎好的蛋皮乘出 第八步：把蔬菜肉泥铺满蛋皮，卷起来
第九步：上蒸锅。大火蒸10分钟即可出锅
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