蒸馒头用的酵子怎么做？

用苹果制作酵最好了

1.将一个有盖的玻璃瓶清洗干净，用开水烫一下，风干。将苹果洗净擦干，连皮带核切成小块放入瓶中。

2.将凉开水倒入瓶中，没过苹果即可，加一匙糖。

3.搅拌均匀后盖上盖子，室温下静置6-7天发酵，每天别忘记打开瓶盖放放气，并摇晃液体防止长霉。

我这里的室温是20度左右，放了一周后的效果如图，这个时候把液体滤出来就可以用来做酵母的原液了。

4.取一个大玻璃罐，称量50克全麦粉，再倒入50毫升原液，加一小匙盐，搅拌均匀，加盖，室温静置8小时（20度的室温下）。

5.看到罐内的面糊布满小泡泡就放入冰箱冷藏一夜。

6.第二天从冰箱取出，再加入50克粉和50毫升凉开水，继续静置8小时待布满小泡泡，再入冰箱冷藏一夜。第三天也同样加50克粉和50毫升凉开水搅匀，5到6小时后小泡泡布满了就可以算完成了，这个酵母可以直接盛出来就能用来做天然酵母馒头或者面包了。