黑椒洋葱牛肉丝的做法

黑椒洋葱牛肉丝

作者：烟火间   2011-10-13

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材料：牛里脊肉250克、洋葱1个、香菜1小把、红椒1个

腌肉料：料酒1大勺、生抽1小勺、黑胡椒粉适量、淀粉1大勺、食用油1小勺

调味料:蚝油1大勺、盐少许、黑胡椒粉适量

做法：

1、牛里脊逆纹切片再切成丝，加腌肉料腌制片刻。

2、洋葱、红辣椒切丝，香菜切段备用

3、锅中倒油烧热，放入腌好的牛肉丝大火快速滑炒至牛肉7分熟时盛出。

4、用锅中的余油爆香洋葱丝和香菜根部

5、加入炒好的牛肉、红椒丝及调味料快速拌匀

6、起锅撒上剩余的香菜段即可

小贴士：

1、切牛肉的时候，要逆着牛肉的纹理切片，再切丝。

2、腌牛肉丝的时候可拌入1小勺油，过油的时候油量要略多一点，下锅后快速拨散，这样就不会粘成一团，也不容易变老

3、黑胡椒和洋葱、牛肉是绝配，根据自己的口味酌量添加

4、这道菜不要拌炒过久，否则牛肉容易失去滑嫩的口感