砂锅炖羊肉的做法

　　羊肉一直是冬季进补的佳品，像羊蝎子火锅、羊肉馅饼、羊排等等，都是既美味又暖身的佳肴，小编这次要给大家介绍一道温补御寒的砂锅炖羊肉。砂锅的保温性和密封性让羊肉更加的入味爽口。

　　砂锅炖羊肉

　　食材：

　　羊肉1000克 桂皮、甘草、八角、香叶、小茴、陈皮各少许 香菜1根

　　生姜1块 料酒3汤匙 盐适量 油适量 鸡粉少许 清水适量 蘸料：腐乳1块

　　做法：　　

　　1.备好羊肉、生姜、大料，生姜洗净去皮切厚片，大料用清水浸泡片刻，去除灰尘，羊肉洗净、沥干水斩件。

　　2.烧开一锅水，放入姜片、陈皮略煮，倒入羊肉焯一下水，至羊皮卷缩，捞起放入盆中用清水冲洗干净。　　

　　3.捞起羊肉，沥干水，热锅，放适量食用油，加入姜片煸炒片刻，再倒入羊肉爆炒10分钟左右。

　　4.炒至羊肉香味渗出，肉质紧实，调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀，加入没过羊肉表面的清水，放入料包，遮上锅盖大火煮至沸腾，再全部盛入电炖锅内，通电慢炖2小时30分，舀起撒上香菜或蘸腐乳吃即可。　　

　　小贴士：

       羊肉里的配料是商家搭配好的，自己搭配可以更加灵活一些。羊肉焯水时放入姜片和陈皮可以去除羊骚味，炒制过后再炖更入味、口感更香~

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