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【材料】 丝瓜一条、冻豆腐两块、姜、油、盐、生抽、味精。 【做法】 1.将丝瓜去厚皮切丁，冻豆腐切丁，姜切末。 2.锅内下食用油适量，放入姜煸炒，加入豆腐、丝瓜、清水、盐、生抽烧焖片刻，即将成熟时加入味精即成。 【评析】 丝瓜同冻豆腐一样都是网状结构，味汁进入也变得容易许多。冻豆腐失了多数水分，蛋白质网络结构展露出来，内有间隙，便于入味，质感良好。 【材料】 黄瓜两根、胡萝卜少许、油、盐。 【做法】 1.黄瓜去皮去瓤切长方片，胡萝卜去皮切小丁。 2.锅中少油，烧热后倒入胡萝卜丁出油，再倒入黄瓜片翻炒至成熟时投放适量盐即可。 【评析】 胡萝卜入油炸制后色素和维生素A浸出，让油脂增香增味。黄瓜投入炒制后，就变得别具风味，用油量少，口味清淡，适宜夏季食用。 【材料】 芋头苗茎三根，香蒜一颗、红杭椒一颗、油、盐。 【做法】 1.将芋头苗茎去叶剥皮洗净切斜片，杭椒切洗净斜段，香蒜拍碎切末。 2.锅中放油烧热，倒入蒜末、杭椒段爆香，改大火倒入芋头苗茎翻炒至成熟调入盐调味即可。 【评析】 芋头香糯，但芋头苗茎同样味美可口。苗茎易麻手，剥皮时带薄手套较好。苗茎质地较软而蓬松，炒后会变少，应控制好用料分量。 【材料】 茄子两只、香蒜、油、盐、味精、生抽。（全素食者将蒜用姜末代替即可） 【做法】 1.将茄子洗净去皮，切滚刀块待用。 2.锅底放油，烧热后加入香蒜末爆香，再倒入茄子块加生抽翻炒，至即将成熟时调入盐和味精拌匀即可。 【评析】 茄子软滑适口，茄香加蒜香，辅之生抽提鲜，入口即化。茄子好油，注意理性控制用油量，直接关系到茄子的味感。 【材料】 西瓜一个、油、盐。 【做法】 1.将西瓜吃掉，留一点红肉，将外皮去掉，改菱形块待用。 2.锅底少油，中火烧热后倒入瓜块，翻炒至即将成熟时撒盐调味即可。 【评析】 瓜皮上带着些许瓜红，青红一体色泽艳丽。无籽瓜、厚壳瓜均可采用。 最后在搭配一个美丽的折花图 每每的静享晚餐吧！ 好心情体验美味菜肴， 好心情才有好胃口。 欢乐多味豆（王成欢）：湖北蕲春人，1996/10，当代学生，未来创客，单身男孩，走心读者，乐天主义。现就读于湖北经济学院法商学院烹饪与营养教育专业15级本科班，平时热衷于美食菜谱研究，偏爱健康素食与多味豆制品菜肴制作。
从今天起，我给你做饭吃！ |
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