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回锅肉
材料:五花肉、青红椒、青蒜苗、豆豉、郫县豆瓣酱
做法:
1、锅里加水,肉放进去,煮到肉刚熟就可以了
2、等到肉晾凉后切成薄片
3、另起一口锅,倒油下去,烧热后下肉片进行煸炒
4、炒到肉片出油有点卷的时候,就倒郫县豆瓣酱下去炒匀
5、再加入豆豉、青红椒翻炒出香味
6、最后加入青蒜苗炒出香味就可以起锅了
烹饪小技巧:
1、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥
2、肉不要切得太厚,太厚可能会卷不起来
来自: wyk1014 > 《美食》
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