|
又来了一批新同事，他们刚刚毕业，让我想起了自己的大学时光，每周和室友出去聚餐都必点那么几道，酸菜鱼，酸辣土豆丝，紫菜蛋汤等等，甚是怀念，你们都经常点什么呢，可以下方评论，一起聊聊…… 下饭菜 难度：★★☆☆☆ 四川回锅肉 食材 前尖肉 250g、青蒜苗 2两、黑豆豉 适量、郫县豆瓣酱 1勺、酱油 几滴、白糖 少许、红椒丝 少许、味精 少许 烹饪步骤1/9 把肉洗净煮熟，切薄片备用 烹饪步骤2/9 准备好配菜。红椒丝一点点就行，配色用。也可以不要 烹饪步骤3/9 热锅倒入油，热大概半分钟 烹饪步骤4/9 下入切好的熟肉片 烹饪步骤5/9 等熟肉片煸至呈茶船状，放入豆瓣酱 烹饪步骤6/9 再放入黑豆豉，翻炒几秒 烹饪步骤7/9 放入青蒜头和红椒丝，翻炒几秒至断生 烹饪步骤8/9 烹入一点点酱油 烹饪步骤9/9 最后放入青蒜苗，放入味精，炒匀即可起锅 杭椒牛柳 食材 牛柳 200g、杭椒 6个、洋葱 1/4个、大蒜 5瓣、黑胡椒碎 适量、蛋清 半个、玉米淀粉 2勺、生抽 15ml、老抽 10ml、盐 2g、白糖 2g、食用油 少量 烹饪步骤1/8 准备牛里脊200g 烹饪步骤2/8 逆纹路切成长条状 烹饪步骤3/8 将玉米淀粉，生抽，老抽，蛋清半个，盐放进去，抓匀，给牛肉来个按摩，静止15分钟 烹饪步骤4/8 杭椒切段，洋葱切丝，不想太辣的建议去籽，大蒜切片。 烹饪步骤5/8 热锅冷油，下牛柳，可以借助筷子把每条牛肉划开。变色后捞出备用。 烹饪步骤6/8 锅中留少许油，下蒜片，小火炒香，然后依次放入杭椒，洋葱，撒入适量黑胡椒碎，炒几下后，放入少许清水，让味道挥发出来。 烹饪步骤7/8 然后放入牛柳继续翻炒，加入少许白糖提味。淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。 烹饪步骤8/8 超级嫩滑。 蒜香肉末酱茄子 食材 长茄子 1根、大蒜 2-3瓣、肉末 30g、香菜 稍微多点、味极鲜、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、甜面酱 烹饪步骤1/10 原料如图。大蒜切末。香菜不用切的很细。茄子滚刀块 烹饪步骤2/10 茄子用少许盐，腌到表面微微出水。同时把肉末用少许盐糖白胡椒料酒味极鲜腌一下 烹饪步骤3/10 先不开火，沥干茄子腌出的水，锅里倒入和平时炒菜一样多的油或稍微多点，把茄子倒入锅里先和油搅拌均匀，这时茄子块因为表面的水分形成阻隔层，不会吸油，但每一块又都会包裹上油 烹饪步骤4/10 再中火煸炒至茄子焦黄软缩，有炸茄子的香味 烹饪步骤5/10 把茄子扒拉到一边，小火在锅中间滑散肉末 烹饪步骤6/10 加入一半的蒜，炒匀 烹饪步骤7/10 锅中加水煮开，加一茶匙左右甜面酱 烹饪步骤8/10 再加入少许蚝油生抽几滴老抽，中火煮它几分钟即入味 烹饪步骤9/10 收汁完毕临出锅放的这另一半蒜末，和香菜碎。后放的蒜末蒜味儿更浓。就跟倒呛锅有点类似。再点几滴芝麻油翻炒均匀即可关火。 烹饪步骤10/10 上桌再撒点香菜碎，既装饰又增香。 |
|
|
来自： LAOLEI2215 > 《待分类》
