这么详细的水煮肉片做法，再学不会真要跪在厨房里了

水煮肉片的做法：

1.半斤肉片用料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、生粉腌制十分钟以上。

2.炒锅小火焙干大量花椒和干红辣椒，放面板上用擀面杖擀碎（我用保鲜袋将焙干的花椒干红辣椒装好，再用擀面杖擀，很容易就擀好了，还不会粘在面板上。）

3.豆芽、莴苣片、豆腐皮焯水，放入干净的大碗里（豆芽要多煮一会儿的）。

4.炒锅放底油，加入两大勺郫县豆酱，小火炒出红油，加入姜末、葱段、生抽、加大量的水，加盐、少量的糖，煮至沸腾。

5. 用漏勺把锅里的渣渣过滤一下。

6.锅里的水沸腾后放入肉片，用筷子迅速搅散，煮1-2分钟。（我煮了2分钟，感觉还可以再短点）煮好后，加一点鸡精，连汤一起倒入盛好豆芽莴苣的大碗中。

7.在肉片上撒上之前擀碎的花椒辣椒末、蒜末、白芝麻，锅里烧一些油（很热很热的样子），淋在菜上，撒一些葱花就可以吃啦~~

我只是为了有点绿色，就放两根香菜在上面，其实不放最好。

我放的辣椒不多，所以不是特别辣，对我来说，算是刚刚好。

其实还可以放平菇、金针菇、藕片之类的打底，我今天放了豆腐皮和莴苣、豆芽，其中，莴苣最最好吃。