 我们吃的葱油拌面大多是， 拌好面条，撒些葱花，然后淋上一些热油。 其实，葱油要熬。 香喷喷的葱油，廉价且美味， 能够让一碗平平无奇的挂面好吃得闪闪发光。 熬葱油的食材：一把小葱，一个洋葱，一斤无味色拉油。 然后再准备一个玻璃罐或者塑料油壶最后用来装油。  拌面的食材：一把面条，几枚开洋，两枝小葱 一枝葱打结，一枝切末。  熬葱油从洗葱开始 保留小葱的根须，先浸泡一会，再一根根清洗干净。 如果你嫌麻烦，也可以直接把根须都掐掉。 但是还是要尽量多留些葱白， 因为留着葱须和葱白才够香。 有些方子是要加桂皮香叶八角的， 我个人觉得有味道有点乱。 不过，以上都是个人喜好，你按自己口味决定好了。 小葱沥水之后用厨房用纸仔细擦干， 不然溅得一身油就不好了。 洋葱切块，和葱一起放入锅中。 倒入一斤油，油面基本浸没葱。  开大火，把油烧到冒泡后， 转一朵小火，先熬半小时， 再把两种葱翻个面， 继续小火熬20分钟，就OK了。 这期间，请保持厨房门关闭，油烟机开动。 人就不要待在里面了， 这么热的天，待在厨房里很容易出汗的 再加一头的葱油味…… 熬了那么久，小葱和洋葱早已焦了， 所以我也就不上照片了。 拌面加开洋是为了提鲜，有与没有口味会相差很多。 将开洋去壳，去肠泥。 取7、8枚加少许料酒和一勺水， 与一枚葱结隔水蒸10分钟。  准备好以下这些材料，就可以准备拌面了 煮过的开洋水； 一根小葱切末； 2勺（单人喝汤瓷勺）老抽与1勺生抽，是否加糖看口味； 把开洋切成细茸，在炒锅内加一点油煸香后捞出。 在锅内放冷水，放些盐，煮开后下面条， 煮到面条浮起加冷水，再煮开即可捞起。  在煮好的面条上撒葱杆、新鲜葱花与开洋末， 把酱油和开洋汁倒在炒锅里，烧热后浇在面上  再取大约30ml冷葱油浇在面碗里。 恭喜你，毫不费力地得到了一盘美貌的葱油拌面。 |
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