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水饺吃了那么多年，无非是蒸煮炸汤。偶听一水饺名为雪饺，不禁萌发奇想，莫不是大雪做的饺子？ 其实并不是这样，雪饺之所以叫做雪饺是因为它的颜色如雪一般纯白，它的形状却和饺子无二。作为拥有三百年以上历史的汉族小吃，它的特色和故事都足以吸引我们了。 雪饺的雪并不是雪花的雪，它其实是将籼（xian）米炒熟后碾磨成粉，混合糖霜制成的粉状物，因其色白如雪而得名。 做法也并不复杂，主要注意要将面揉匀哦~下面我们看看制作方法吧！ 制作“雪”的方法大家已经知道了，制作“饺”的方法其实也不难。 制作食材分三块，分别是制作油皮、油酥的材料以及其他的配料。 油皮食材： 中筋面粉一百克、温水六十克、熟猪油十克 油酥食材： 中筋面粉八十克、熟猪油四十克 配料： 红豆沙、食用油、糖粉 首先将制作油皮的食材混合均匀，揉搓面团至表面光滑的程度； 然后处理制作油酥的食材，不停揉擦，将猪油浸透在面粉里； 用擀面杖将油皮和油酥都压平并卷成圈，用刀蘸面粉切成小块状； 将油皮小块擀平，油酥包裹在油皮中，擀平卷起重复两次； 擀平后，将豆沙如同包饺子般包起来； 油锅烧热，饺子入锅炸酥捞出； 沥干油后裹上糖粉即可。 |
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