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一、红烧猪蹄 1.猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用。 2.炒锅放适量油，加冰糖小火慢炒。 3.炒成焦糖色。 4.放入沥干水的猪蹄翻炒，让焦糖均匀的裹在猪蹄上。 5.沿着锅浇一圈料酒，在加两大勺有机酱油。 6.再加两大勺一品鲜酱油。 7.加适量开水没过猪蹄，放八角、桂皮、姜、葱结，大火烧开。 8.转高压锅炖40分钟左右。 9.冷却后开盖，大火收汁（我的酱油放得刚刚好没加盐，如果味道不够，酌情添加）。 10.撒葱花装盘。 二、酱焖鲫鱼 1.材料准备 2.姜切丝，葱切段，红辣椒切圈 3.锅内油热后下鲫鱼开始煎 4.煎至两面金黄后关火 5.另取一锅，热适量油后下姜丝炒香 6.倒入准备好的香菇酱一起炒出红油 7.加适量清水煮沸 8.接着把煎好的鲫鱼下到汤里，途中放适量盐与生抽调味，大火炖 9.待锅内汤汁所剩不多时，加入辣椒圈继续煮1分钟 10.最后加少许玉粉淀粉勾芡，撒上葱段即可 三、酸菜鱼 1.准备好食材。 2.黑鱼洗净去头和鱼骨。 3.把鱼肉片成薄片。 4.鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。 5.鱼片放入碗中，加入袋装搭配调料包。 6.再加入料酒和胡椒粉。 7.加入蛋清。 8.加几片生姜拌均匀腌制20分钟。 9.酸菜洗净切碎，调料备好。 10.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒和泡姜。 11.再倒入酸菜翻炒出香味。 12.加入煎至好的鱼头和鱼骨。 13.加入适量的清水。 14.再放入袋装搭配调料包。 15.加入料酒。 16.然后加少许白糖。 17.大火煮上20分钟加入鸡精。 18.再把鱼片倒入滑散稍煮3-5分钟。 19.另取一个锅加入香油烧热。 20.把煮好的酸菜鱼倒入盆中，浇入热油。 21.在撒上香菜即好。 四、酸辣蒸腊肉 1.腊肉最好是切片后再浸泡，期间可以多换几次水。 2.然后沥干水放入碗中。 3.准备葱姜蒜，把它们均切成末。 4.放入腊肉碗中。 5.接着往碗里加入适量的糖。 6.这时放入适量的老干妈香辣酱。 7.倒入适量的香醋，酸味就来自这里哦。 8.放入少许的味极鲜。 9.可以放入少许的蚝油提提鲜味。 10.最后来上少许的剁辣椒，辣味就出自它喽。 11.充分拌匀。 12.放入盆中，封上保鲜膜，放入蒸锅。 13.蒸制30分钟，出锅后撕去保鲜膜就可以食用了。 五、青椒土豆烧飞鸭 1.飞鸭从冰箱拿出解冻 2.青椒洗净切块，土豆去皮洗净切块待用. 3.把飞鸭用开水烫一下。 4.把飞鸭捞入高压锅，加适量水。 5.放入姜，辣椒，八角，桂皮，料酒，大火煮开，小火20分钟. 6.把高压锅里的飞鸭与汁，全部倒入炒锅。 7.中火炖20分钟. 8.放入土豆块 9.加糖，老抽. 10.中火煮至土豆熟。 11.放入青椒煮2分钟. 12.加盐，鸡精煮一分钟即可。 六、双椒爆鱿鱼卷 1.将鱿鱼清洗干净。 2.把鱿鱼切开把内部也清洗干净，然后切成两块。 3.先用直刀法在鱿鱼表面划上一字刀，再转一个角度继续直刀划上相交的发纹。 4.然后把鱿鱼切块。 5.再放入沸水中焯烫后捞出备用。 6.青、红椒洗净切成小块，蒜、姜、葱头切成块状。 7.将料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、盐、白糖、玉米淀粉加入少许清水调匀备用。 8.起油锅（比平常炒菜要多些油）。 9.烧热后，倒入鱿鱼、青、红椒爆炒。 10.将爆炒鱿鱼、青红椒3分钟后盛出。 11.重新起油锅，放葱、姜、蒜炒出香味。 12.加入少许清水煮开后，再倒入调匀的茨汁再次煮开。 13.然后倒入鱿鱼。 14.把鱿鱼翻炒均匀后即可装盘食用。 七、梅菜扣肉 1.原料，梅干菜洗净泥沙泡一夜。 2.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。 3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。 4.用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。 5.炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。 6.倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。 7.炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。 8.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。 9.滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可 |
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