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食材：猪肝300克、小白菜心30克、油、盐、料酒、生粉、葱姜末、干椒丝 做法： 1.将鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟，去筋切成片再用清水淋一遍 2.猪肝加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味 3.葱姜洗净切末、干椒丝，小白菜心洗净待用 4.油烧至七成热，放葱姜末、干椒丝爆香 5.倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色盛起 6.余油放入小白菜心加点盐快速炒两下，倒下猪肝搅拌即可出锅 芦笋炒牛肉 食材：芦笋300g、牛肉200g、大葱10g、老姜10g、干红辣椒5g、白砂糖1茶匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、油1汤匙 做法： 1.将芦笋去老根后洗净，用水焯一下捞出，切成斜段 2.大葱、老姜切成斜丝；干红辣椒切成小段 3.将牛肉洗净切成片，用老抽腌制十分钟 4.大火烧热炒锅中的油至六成热，放入葱丝、姜丝、辣椒段炒香 5.再放入肉片炒白，放入芦笋段，调入盐和白砂糖 6.一同翻炒几分钟即可出锅装盘 香辣猪蹄 1、猪蹄洗净，姜蒜切片 2、锅中烧水，放入葱姜片 ，倒入少许料酒，水开后放入猪蹄飞水，撇清浮沫捞出猪蹄 3、锅中放油，放干辣椒、花胶、大料、姜片炒香 4、放入猪头翻炒，加老抽、陈醋、盐调味 ，添水没过猪蹄 5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁 辣子鸡 1、将鸡洗净后切成2-75PX的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟 2、姜、蒜切片，葱干辣椒切断 3、锅中倒入300ml油烧热 ，放入鸡块略炸，炸至金黄色后 4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀 |
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