牛肉凉片（秘制卤牛肉）#每道菜都是一台时光机#

每一道菜都是一台时光机，吃这道菜的时候，都会勾起一段回忆。 这道凉片，是我家舞王去回族餐厅必点的一道菜，他爱吃卤牛肉，切成凉片蘸一点辣椒蘸水，简直就是他的爱，跟他在一起的这些日子，做过不少他喜欢的菜给他，当然，他最爱的牛肉凉片也不例外，超爱看他吃我做的饭菜很满足的样子～ 牛肉凉片，应该是云南的回民的叫法，在其他地方，就叫卤牛肉，这个做法，推荐大家试试哦～超好吃，不麻烦，易上手。

By honey啊清清 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛腱肉 2斤
• 生姜 1块
• 十三香调料粉 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 干花椒粒 1小把
• 山奈 1个
• 香叶 2片
• 砂仁 1个
• 老抽 4大勺
• 生抽 3大勺
• 盐 适量
• 料酒 1瓶盖

做法步骤

1、去市场上买牛腱子肉，回家先用水清洗干净

2、把牛腱子肉切成两大块，用清水浸泡2小时，中途换几次水，最后倒掉血水

3、锅内加入清水，倒入一小瓶盖料酒，放入2片姜片，冷水下锅煮开

4、煮10分钟，充分煮去血水

5、捞出煮好的牛腱子肉，用清水冲洗，然后泡10分钟

6、准备好卤牛肉的香料，从生姜开始顺时针我介绍一下，依次是：山奈、香叶、砂仁、桂皮、花椒、八角，中间是十三香粉，我用的是王守义十三香

7、锅内倒入能淹没牛肉的清水，大火煮开，加入香料，倒入十三香搅拌均匀，加入老抽、生抽、盐

8、然后把牛腱子肉连同汤汁倒入紫砂锅，开启炖汤模式，2小时，2小时完成后，拔掉电源浸泡一夜

9、捞出卤好的牛腱子肉，放入冰箱冷藏2小时以上

10、切片食用，调制一个自己喜欢的蘸水，我们家爱吃辣，因此我用了：油辣椒、生抽、香醋、香葱、油炸花生米，这个蘸水很棒哦！！

11、夹起牛肉凉片，蘸一下蘸水，啊～张嘴开吃，棒呆～

小贴士

没有十三香的话，香料的种类还要增加哦，白芷、陈皮、小茴香、丁香等。

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