肉末炒粉丝 用料： 干粉丝一小把 猪瘦肉一小块 香菇一个 洋葱一小块 红泡椒小半个 青灯笼椒小半个 大蒜二个 葱二根 油适量 郫县豆瓣酱一小勺 白糖适量 生抽适量 白胡椒粉适量 盐少许 鸡精少许 料酒少许
步骤 1 粉丝泡软... 如果伱的粉丝不容易泡软的. 可以用水煮一下. 别煮太久了.会糊.. 步骤 2 肉剁成肉末.. 大蒜.香菇.洋葱.辣椒等都切丁. 步骤 3 猪肉用生抽.生粉.一丁点白糖.白胡椒粉.. 抓匀... 步骤 4 锅里放油.. 把肉末放下去滑散. 变白后装出备用！ 步骤 5 把郫县豆瓣酱.放下去爆香.. 再把大蒜放下去爆香.. 步骤 6 再放洋葱.. 再放香菇.. 步骤 7 再放辣椒丁... 步骤 8 把粉丝放入.. 放白糖.白胡椒粉.生抽.料酒.. 步骤 9 翻炒均匀后.. 放入肉末... 步骤 10 炒透后..放入葱花.. 尝下咸淡.看看要不要放盐. 关火后放鸡精炒均匀！ 青椒肉末 用料 ： 青椒 肉馅 蒜 姜 小红椒 步骤 1 蒜和小红椒（丢进料理机搅打成泥）、一丢丢酱油（我喜欢李锦记的味极鲜）、一点烧酒和姜丝都加入肉馅稍加腌制 步骤 2 油烧热，加入姜丝、蒜瓣、红椒圈，出香味后加肉馅炒炒炒、炒到肉末变色变松、加入青椒炒炒炒，再稍加一点酱油和一丢丢糖炒至青椒断生，尝味后自行判断还需加调味，我最后撒了一撮椒盐。  炸酱面
用料 ： 猪肉末500克 甜面酱180克 豆瓣酱350克 蒜适量 姜适量 料酒适量 盐少许 糖适量 蛋清1个 植物油40克 香油适量 步骤 1 我用的两种酱（甜面酱和豆瓣酱） 步骤 2 两种酱按比例混合一起 步骤 3 蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜 步骤 4 猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀 步骤 5 锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香 步骤 6 放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散 步骤 7 放入混合好的酱翻炒，用中小火 步骤 8 放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜 步骤 9 关火，淋香油翻炒后出锅 步骤 10 拌入煮好的面里开吃 
回锅肉 用料： 五花肉350克 辅料 油适量、精盐1小勺、酱油50克、大葱1段、姜2片、红（青）小辣椒适量、花椒适量、青椒（可不放）1个 步骤1 五花肉洗净切薄片，大葱、青椒、红绿小辣椒、姜洗净切片备用 步骤2 炒锅放人适量的油，大火倒入姜、花椒，爆香后加入五花肉，炒至五花肉两面微微金黄，爆出猪肉里的油份 步骤3 盛起备用 步骤4 锅内倒入少量的油，依次加入辣椒、青红小辣椒、葱，翻炒片刻，加入少许盐，大火翻炒均匀 步骤5 最好倒入刚炒好的五花肉，翻炒几下，完成，关火
|
