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甘肃嘉峪关小吃-----烤羊腿

2017-10-18  轻风无意

简介

烤羊腿在甘肃当地也属于热门菜系之一。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"。

做法

原料:羊后腿1 只。制作材料:芹菜200 克、番茄酱1000 克、番茄250 克、精盐30 克、花椒水1000 克、桂皮5 克、八角10 克、草果2 个、姜20 克、葱头500 克、羊肉汤500 克
制作步骤:1.将羊腿冲洗干净,用铁钎子均匀地遍戳小孔,置容器里,加精盐、花椒水腌4~6 小时。2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤,再放入腌过的羊腿,在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180~200℃左右,将烤盘推进烤箱内,每小时翻动一次,约3~4 小时,汤汁烤干,羊腿烂熟,取出装盘,以香菜点缀即成。

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