香草是什么？
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香草冰激凌 香草奶昔 香草瓜子 香草云朵棉花糖 热爱香草味一切的你们真的知道什么是香草吗？ 是不是以为香草是一种草！？ 当然不是！快来看看植物学家史军是怎么说的！ 香草是什么？ 香草不是什么草叶子。而是兰科植物香荚兰的果实。 荚兰原产中南美，对与中南美的土著居民来说，香草和可可豆一样，被视为奉献给神的食物。 不过，原始用法很抱歉——以巧克力浆为主料，添加了红土、玉米粉、辣椒面和香草碎屑，然后打出了丰富的泡沫。 西班牙探险家对此评价是像泔水一样。 后来，西班牙人把这种植物带到了东南亚和马达加斯加， 这种作物发扬光大了，成就一种特殊的食物味道——香草味。 香草花 香草果实 但是新鲜的香荚兰果实是没有味道的，必须经过发酵才能展现香荚兰的特殊香气。 至于合成的香草味，是这么来的。 人们发现一种叫香豆素的物质可以缓和香草醛的刺激性。 香豆素的提取很容易，苜蓿中就有很多。 于是，这两者开始以黄金搭档的身份，让我们感受到亦真亦幻的香草味了。 今天小编就教大家做一道德普独家香草甜品！ 香草控们看过来！  北海道香草戚风 主料 鸡蛋4个 低筋面粉35g 糖50g 植物油30g 水30g 辅料 牛奶250g 淡奶油220g 鸡蛋6个 砂糖80g 香草荚2条 做法 1. 将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个无水无油干净的碗里 2. 倒入水和植物油，彻底乳化
3. 加入蛋黄搅拌均匀
4. 加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无干粉，待用
5. 蛋白里加入适量新鲜柠檬汁和砂糖，打发至湿性发泡
6. 取1/3蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的蛋白里翻拌均匀即可。
7. 将蛋糕糊装入裱花袋里，挤入纸杯
8. 提前预热烤箱135度，焙烤中层，50分钟。
9. 戚风在烤箱里烤制的同时，我们可以开始制作中间的奶油酱了
10. 牛奶和淡奶油一起倒入奶锅中煮至微沸
11. 将香草荚从中间剖开，用刀尖处刮下里面的香草籽
12. 将切段的香草荚及香草籽一起放入牛奶里煮。
13. 煮沸离火，并盖上锅盖闷15分钟左右
14. 蛋黄里加入砂糖用打蛋器打至微黄
15. 将打好的蛋黄缓慢的倒入加了香草荚的牛奶里，边倒边搅拌
16. 将奶锅继续放到火上，中火慢煮，直到微微粘稠即可关火。
17. 倒入提前准备好的大碗里，底下坐上冰块，使奶油酱迅速降温。
18. 最后将冷藏后的奶油酱装入装入裱花袋里，挤入冷却的戚风纸杯蛋糕里，美味的北海道戚风就完成啦！
19. 真的好吃极极了！
小贴士1.海戚风的配方是比较湿润的，蛋白打到湿性发泡就好了，出炉回缩是很正常的。 |
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