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好吃到让你吮指的糖醋排骨,引无数减肥者尽折腰!

 农场小五哥 2017-12-06

妈妈做的糖醋排骨一直是我的最爱,好吃到每次吃完还要舔手指的节奏。

-需要材料-

排骨500g/葱1根/蒜5瓣

姜5片/食用油少许/料酒1勺

酱油2勺/白糖2勺/冰糖1块/醋4勺

盐适量/花椒10颗/八角1个/小油菜8颗/开水适量

-烹饪步骤-

1.排骨洗净。可以在水中浸泡20分钟去除血。

2.排骨开水下锅放入1片姜,焯3分钟,去除血沫,也可以去腥。调一个酱汁:1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋。(因为炒糖色放了1颗冰糖,所以这里的白糖可以放2勺。如果不炒糖色也可以的。)

3.准备葱姜蒜,花椒,八角,黄冰糖。(用量可以根据排骨的量适量增加或减少)排骨焯好捞出来控水。热锅凉油,放入冰糖。中小火炒至糖融化,不断搅拌直到出现了焦糖色。开中火,倒入排骨快速翻炒裹上糖色。大概翻炒1分钟。

4.倒入所有的调味料,小火翻炒使香料的香味炒出来。香味出来了可以开中火了。倒入调好的酱汁。翻炒2分钟上色。

5.倒入没过排骨的开水,一定是开水哦。大火烧开,转中小火炖50分钟。小油菜开水下锅焯熟。

6.大火烧开后放入盐。转中小火盖上盖子炖50分钟。时间到了就开大火收汁。收汁的时候不断翻炒,汁收干净了锅底剩下的都是油了,在油里翻炒半分钟,口感好,肉更香。

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