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面筋
莲藕
面粉
水
番茄酱
酱油
白醋
糖
盐
泡打粉
食用油
1.准备白面筋2—3块,莲藕一节
2.骨头的制作:把莲藕洗净去皮,切成小段
3.肉的制作:白面筋表面清洗,切成大小均匀的长方形。(整体大小类似于肋排块的大小)
4.取一块面筋,用刀在面筋上下两端各划一个小口,然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)
5.调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊,面糊能裹在排骨表面即可
6.把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用,也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时,再下入裹了面糊的排骨,这样不易粘锅,面糊也不易脱落。
7.把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用
8.在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐,加入适量番茄酱,调一碗糖醋汁。另起锅,把糖醋汁倒入锅中,把排骨下锅,翻炒上色。
9.关火盛盘即可。
来自: swede360 > 《菜譜》
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