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孜然是种特色香料，颗粒很小，与小茴香长得很像，在烧烤中常会用到。孜然不但是香料，还是一定的食疗功效，能驱风散寒、暖胃健脾、利水逐水，散结水肿等功效。孜然与牛肉、羊肉搭配，特别适合在寒冬食用。 牛肉在冬日里是滋补的好食材。自古有“牛肉补气，功同黄芪”的说法。中医上，牛肉补脾胃、益气血，壮筋骨，还能除湿气消水肿。牛肉不但适合病后虚弱，气血不足者，也适合健康人群，益气养生。 这次为小伙伴分享一道香辣孜然牛肉。取用卤好的牛腱肉，口感鲜嫩，再用干红辣椒、洋葱爆炒，孜然调味，更是香辣美味，无论下酒下饭都是好选择。PS:牛腱肉是牛腿上的肉，以瘦肉、筋为主，脂肪含量低，用来卤制最适合。 《香辣孜然牛肉》 食材：卤牛肉（牛腱）300克，洋葱100克，干红辣椒25克，孜然粒一小搓，盐适量，生抽10毫升，油15毫升 做法：1.卤牛肉完全冷却后切薄片；（如果没有现成卤牛肉，则用牛腱加八角、陈皮、黄酱炖煮至软） 2.洋葱切细丝，干红辣椒切小段，孜然清洗沥水； 3.锅内油热至五成，倒入干红椒和洋葱，翻炒爆香； 4.再倒入牛肉片，加少许盐，大火翻炒半分钟； 5.出锅前淋生抽，撒上孜然粒，拌匀即可。 小叮咛：卤牛肉如果热切，肉质松散，切出的肉片不够薄，有锯齿状。可以提前卤好牛肉，彻底冷却后再切片。 更多营养原创食谱请关注：布鲁比知味馆（公众号：bluby_cooking） |
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