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暖暖的味道（3千万人在看） 每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！ 关注 冬至，是中国农历中非常重要的一个节日。全国各地的习俗都不同，除了家人团圆，祭祖祈福，南方的习俗则是吃汤圆，北方吃饺子、喝羊汤。 过了冬至，就将迎接新年咯~ 南方习俗 北方习俗 俗话说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。顺应时节进补，是老祖先朴素的智慧。冬至不吃饺子，可是要被冻掉耳朵的哦~ 之前小暖有教过大家做烫面蒸饺、冰花煎饺 、韭菜虾仁饺子、“百财”水饺（点击可查看）......好评声也是连绵不断的。 今儿小暖来点不一样的，教大家做两种饺子的花式做法：颜值逆天的玫瑰花饺子和不可思议的豆腐皮饺子，好看好吃又家常，吃完热腾腾的饺子，一起迎接一年中最冷的天儿吧~ 食 材 苋菜 / 面粉 / 肉馅 / 姜末 / 葱末 鸡粉 / 橄榄油 / 苋菜 / 水 步骤
1、食材的处理： 锅中做水，苋菜焯水后捞出自然摊凉，然后把汤汁全部挤出备用。 2、和面：取一只大碗，将苋菜汁分次倒入面粉中，用手充分搅拌均匀，给它稍微醒一会。 PS：倒苋菜汁的时候一定要慢，碗底会有少许沉淀物。 3、调馅：碗中加入肉馅、分4次加入少量的清水和盐，用筷子顺时针打至粘稠，再加入切好的姜末、葱末、鸡粉、橄榄油、苋菜，搅拌均匀即可。 PS：蔬菜和肉馅的比例2:1，姜有去腥增香的作用。 4、擀饺皮：将醒好的面团，分成大小均匀的剂子。将4张饺皮平铺在桌面上，把馅均匀放在饺子皮中间，不用太多。 5、包玫瑰花饺子：对折，包好馅，从一头开始卷起来就是一个玫瑰花型，接口处用水粘好，将花瓣稍微往外翻一点即可。（详细包法请查看视频哦~) 6、煎制：平底锅放少许底油，将包好的饺子直接下到锅中，倒入小半碗水（约没过花的1/4位置），盖上锅盖，中小火焖制2分半~3分钟。 7、完成：水烧干了，改大火底部煎制出小焦壳，就可以出锅啦~ 最终成品 你相信豆腐皮就能做饺子吗？ 那接下来就是 小暖带你见证奇迹的一刻啦~ ▲戳我，我是视频 食 材 嫩豆腐 / 肉馅 / 青豆 / 盐 鱼茸或者虾茸 / 西红柿 / 荷叶 步骤 1、把碗扣过来，巴掌大的保鲜膜放置在碗底。 2、制作豆腐皮：嫩豆腐切薄块（大约硬币的厚度），盖在保鲜膜上，用菜刀平放在豆腐上轻轻一按，得出完整的饺子皮，周边多出的豆腐边角料取出备用。 3、将调好的肉馅放入豆腐皮中，连着保鲜膜将豆腐皮轻轻对折，将四周封口即可。 4、蒸饺子：蒸锅上汽，豆腐皮饺子连着保鲜膜一起放入蒸笼内，盖上锅盖，蒸制5-6分钟即可。 5、装盘准备：将新鲜的荷叶手工剪成圆形或者椭圆形；莲蓬的制作：豆腐边角料塌成泥，加点鱼茸或者虾茸、放点盐放入小碟子中，加入少许青豆，上锅蒸10分钟即可完成。 西红柿巧做荷花：将洗净的西红柿，用锋利一点的小刀在表面划出等分的5瓣，切记不要深及内部。用手将西红柿一点点掰开，成莲花状即可。（详细步骤可查看视频） 6、完成：将做好的“莲蓬”放入西红柿中，将蒸好的豆腐皮饺子去除保鲜膜，均匀的放在荷叶上，这道饺子就做好啦~ 最终成品 · END · [ 你可能还想吃 ] ↙ 点这里，500道家常菜轻松学~ 学会了的，记得点赞告诉小暖喔👇 |
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