鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
鱼香肉丝简易版
主料:猪肉300克,木耳50克,胡萝卜50克,青椒1个 辅料:花生油40毫升,盐2克,葱10克,姜5克,郫县辣酱1勺,味精2克,淀粉3克生抽10毫升,料酒15毫升,胡椒粉2克,香油5毫升,白糖20克,醋20毫升 步骤
先把猪肉洗净。
2.切成细丝。 3.放入料酒、盐、淀粉用手抓匀。 4.胡萝卜、青椒洗净。 5.切成细丝。 6.木耳洗净,切丝。 7.葱、姜、切碎,辣酱1勺。 8.把白糖、醋、生抽、水调成汁。 9.锅里放油。 10.六成热放入肉丝煸炒。 11.炒至变色即可。 12.盛出来备用。 13.锅里留底油,放入葱、姜煸炒。 14.放入辣酱翻炒出香味。 15.放入青椒、胡萝卜、木耳丝翻炒。 16.放入肉丝翻炒。 17.倒入调好的料汁翻炒几下。 18.放入胡椒粉、味精、香油调味即可。 19.出锅,盛入盘中即可。
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