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这才是咱们想吃到凉菜，荤素搭配正当，好香的菜，看了都想吃点！ 【资料】鸡腿2只，黄瓜两根，花椒半勺，裨县豆瓣酱1勺，生抽酱油2勺，料酒半勺，水2勺，糖2/3勺，香油半勺，通俗炒菜油半勺，葱少量，姜少量 【详细做法】 1.锅中接水，放少量葱段和姜片，而后放入鸡腿，以中火煮开后，转小火煮三分钟便可关火，盖锅盖再焖10分钟 2.黄瓜切丝，鸡腿肉丝成··细丝备用 3.半勺子通俗炒菜油·和半勺香油混杂，倒入半勺花椒，以中小火加热，花椒香味进去后即·可捞出花椒抛弃 4.爆过花椒的油里，倒入裨县豆瓣酱炒香，炒出红油 5.倒入生抽、料酒、水、糖大火煮滚烫，冒大泡，趁热浇··到鸡丝、黄瓜··丝上拌匀便可 【资料】鸡腿1只、新颖薄荷50克、洋葱半个、姜1片、葱1根、大蒜2粒、小红辣椒2只、鱼露2汤勺、青柠檬汁2汤勺（30ml）、沙糖1茶匙 【详细做法】 1.锅中放入过量水烧开，放入姜和葱，再放入鸡腿煮熟，用筷子能扎透鸡肉便可，捞出晾凉待用，洋葱洗净切细丝放入碗中 2.将鸡腿肉拆下，撕成细丝放入碗中 3.薄荷洗净，将薄荷的嫩叶摘下放入碗中 【资料】牛腱1000g，盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片，葱一段，姜一块，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块 【详细做法】 1.牛腱买返来冲刷··一下，轻微晾一下水份，用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下；放无水无油的盆里腌制至多2天，腌好掏出放架子上晾一上来水 2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继承煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉 3.牛肉继承入锅加大批热水，把残剩的调料放入调料包也入锅，大火烧开转小火，逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎··透为止，捞出放架子上晾，至多半天以后再切来吃 4.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少量小辣椒碎调匀 5.牛肉切片，摆盘，撒少··许葱丝，倒入调味汁便可上桌 |
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