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配料: 花蛤500克、红辣椒两根、盐一勺（用于花蛤吐沙）、蒜三瓣、郫县辣椒酱一汤匙、清水适量（用于花蛤吐沙）、葱几根、姜二片、油适量、生抽二汤匙、料酒二汤匙 烹饪步骤: 1.花蛤先放清水中，加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水，带回养花蛤吐沙。 2.辣椒切丁，生姜切丝，蒜剥好，葱切成葱白和葱花两部份，调味也备好。 3.热锅加油稍热，放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁煸出香味。 4.锅中加入郫县辣椒酱炒出红油。 5.加入洗净沥水后的花蛤翻匀。 6.锅中浇入料酒。 7.再加一勺生抽，翻炒。 8.等到花蛤差不多都张嘴了，就可以起锅了。 9.放上葱花，上桌开吃！ by 糯米baby 配料: 蛏子500克、青红椒各半只、洋葱半只、生姜三四片、大蒜三四瓣、葱二三根、辣椒酱一勺、料酒一大勺、清水适量、干红辣椒五六根、油适量 烹饪步骤: 1.蛏子买来先在淡盐水中养几个小时吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。 2.吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。 3.青红椒洗净切成小块。葱姜蒜和干红辣椒切丁。 4.煮一锅清水，加一勺料酒和几片姜煮沸，将蛏子焯至张壳迅速捞出沥水。这个时间很短，要及时捞出。 5.锅中油稍热，葱姜蒜爆香。 6.锅中加入干红辣椒碎、洋葱、青红椒翻炒。 7.锅中加一勺辣椒酱，加小半碗水。 8.放入蛏子大火迅速翻炒片刻。 9.关火前撒些许葱花，然后装盘开吃！ |
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