价值2000元的小吃店辣椒酱制作方法

以10斤辣椒为样品

准备食材：朝天椒10斤，食盐：500克，白酒：1瓶，香叶：30克，桂皮:30克，八角：30克。大蒜：1斤

1：我们到市场买朝天椒，去缔洗干净，然后放太阳下暴晒，把水分晒干。

2：然后把辣椒酱用绞肉机绞成辣椒末，可以去菜市场绞。

3：把搅拌好的辣椒放在大盘里，加盐500克，50度以上的白酒1瓶，香叶30克，八角30克，桂皮30克，香料最好是打碎。一起搅拌均匀。

4：放搅碎的大蒜一斤一起搅拌均匀.

5：搅拌均匀后我们装入容器里密封，等待辣椒发酵一个礼拜后就可以放在桌子上供食用了。

6：一般的小吃店是夏天辣椒便宜的时候做，一做就做上百斤做一年用的，如果你是做一年用的，可以加适量的山梨酸钾一起搅拌均匀，具体的添加量参考说明书，此辣椒可以保存一年。