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牛肉切丝,葱姜切碎,大蒜切片分成两份,大蒜可以多一些。
牛肉丝放入料酒,,少许盐,,胡椒粉腌制十分钟,再加入少许蛋清和玉米淀粉用手抓匀,最后加入两勺橄榄油(花生油)抓匀。
炒锅油热后,倒入牛肉丝翻炒。
小碗倒入生抽,醋,白糖,盐,少许淀粉混合备用,淀粉只要一点点就好。
肉丝变色后,放入葱姜,喜欢吃辣的可以放几个干辣椒,二分之一蒜片翻炒出香味,然后加入茶树菇翻炒。
看到茶树菇变软后,把小碗的料汁倒入锅里快速翻炒。
最后再把剩下的一半蒜片加入,关火出锅
来自: 悟痴 > 《牛肉》
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