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料理帝教你做麻辣香锅底料,路边摊到饭店通通秒杀

 快乐男厨师 2018-02-01

什么是麻辣香锅?

炒香的麻辣烫....食材随意,下饭下酒都是神器。

为什么要教麻辣香锅底料?

因为教火锅底料的人太多了,一个个都是大师配方,小弟都不敢说话了。

料理帝的配方有什么优势?

好吃到哭好吃到哭好吃到哭好吃到哭好吃到哭好吃到哭好吃到哭好吃到哭好吃到哭好吃到哭

请在做之前,准备好料理机,搅拌机。

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材料:干辣椒,葱头,老姜,蒜片,豆瓣酱,醪糟,二锅头,冰糖,八角,桂皮,香叶,白寇,肉桂,花椒,小茴香,丁香,草果去核,自制香油(胡萝卜、芹菜、洋葱、姜、蒜、香菜根粗略切碎;600克菜籽油烧热,放入香味蔬菜炸干,颜色呈浅褐色时捞出)

当你准备好这些材料的时候,我相信你确实是真的想做好这个菜,当然,它绝对不会让你失望。

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1综合香料粗略打碎,用高度白酒泡1小时,干花椒泡水备用;郫县豆瓣酱打成泥,豆豉剁碎,干辣椒温水泡1小时备用。

2辣椒圈加一大勺香味蔬菜油,用搅拌机打成泥,成糍粑海椒。

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3锅烧热,加少许油,放入打好的糍粑海椒,中小火慢慢熬干水分备用。

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4另起一锅!锅烧热,加入2大勺香味蔬菜油,加入碎冰糖熬化,加入豆瓣酱、豆豉碎中小火熬,加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分。

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5于之前熬好的糍粑辣椒混合、醪糟、干辣椒圈、盐稍许熬制即可。

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一旦制作完成,简直傻瓜式操作,不仅可以保存1个月,在你不知道想吃啥菜的时候,直接放点进去炒,盐都不需要放的,居家旅行,喝酒吃肉必备神器。

下面介绍一种料理帝经常吃的麻辣香锅做法:

材料:有机花菜,土豆,莴笋,虾,培根,藕,木耳,香菇,金针菇,豆腐皮,土豆,午餐肉,牛丸。

把材料分组:过油组和飞水组,素菜和豆制品都飞水,肉类直接过油备用。

1锅里放入少许底油,放入洋葱芹菜炒香。

2放入料理帝麻辣香锅酱炒香

3放入所有材料,炒匀即可。

是不是超级简单?随便叫个二傻子都会做。那么优秀的你,还在等啥?快去试试吧。

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