|
友看到我做的牛肉辣醬，驚呼牛肉如此之多，哈哈，確實是噠！自己熬醬當了一天的阿香婆，做出來的牛肉辣醬拌飯拌面極好，抹饅頭也棒棒噠，做菜的時候加一勺調味，簡直萬能，超級好吃！ 不喜吃辣的少放辣椒或者換其他口味沒有那麼辛辣的線椒都可以。想吃辣醬不上火，最好用新鮮辣椒熬醬，而不是幹辣椒。另外，吃完辣醬，多吃水果蔬菜也是必須的! 
 【香辣牛肉醬】 食材：牛肉餡250克，小米椒50克，綠辣椒50克，大蒜1頭 配料：料酒15毫升，蠔油30克，黃醬100克，幹黃醬50克，水適量，鹽適量，糖適量，白芝麻適量，幹澱粉少許 做法：1、準備好食材。牛肉餡中加入料酒、蠔油、幹澱粉抓勻。 2、小米椒和綠辣椒洗淨，用料理機分別打成辣椒蓉。大蒜去皮洗淨，攪打成蒜蓉。 3、炒鍋加熱，倒入適量食用油，放入辣椒蓉和蒜蓉各半，炒出香味。 4、然後放入牛肉餡，大火翻炒均勻。 5、幹黃醬中加入水調勻放入鍋中，再放入黃醬、鹽、糖翻炒均勻。 6、再放入剩餘的辣椒蓉和蒜蓉，小火熬10分鐘左右，出鍋前加入白芝麻翻勻。   小貼士： 1、做為拌飯拌麵醬超級完美，作為單純的牛肉辣醬有少許不滿意之處，顏色不夠紅，口味對於我個人來說有點辣，和選辣椒有關，下次應該會做得更好。 2、牛肉餡是用牛裡脊肉絞成的肉餡，本身肉質細嫩，提前用料酒、蠔油和幹澱粉抓勻，這樣做出來的肉醬不幹，而且很軟。 3、蒜、芝麻可以多放，還可以再放一些花生碎，隨個人喜好。 |
|
|
