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又是一年八月十五月圆时，祝大家中秋团团圆圆，节日快乐，幸福满满！
烘焙以来，第一次做【苏式榨菜鲜肉月饼】，咸味的，酥酥的，吃一口就爱上了。我想如果把广州闻名的叉烧酥做成圆形，是否也能称为月饼呢？ANYWAY，作为一个土生土长的老广州迈出了第一步，不仅能制作【广式月饼】，大家可以翻看2012年的DIY皮薄松软馅料多多的【广式月饼】,2013年的轻松包广式月饼的小窍门 和水晶月饼
，月饼们在已经刊登在上周一的一份报纸上，作了专辑。2014年用【苏式榨菜鲜肉月饼】庆祝一年一度的中秋佳节！
中秋文化的内涵和主旨：“团圆、幸福、甜美、统一、和谐”，月饼成了中秋文化内涵和主旨的载体，中国的月饼两大帮式：广式月饼和苏式月饼，苏式月饼制作区域江浙沪三地，受到江北部分地区和江南地区汉族人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成，制作苏式月饼无需用模具，使用的器具也简单。
在写【苏式榨菜鲜肉月饼】的制作过程前，必须介绍烤制月饼的大功臣——COUSS'MAN系列M4(CO-4502)男神烤箱，我对家人说：”因为我有男神烤箱，所以我瞬间有种女神的感觉！“ 男神烤箱高高在上地稳稳妥妥地放在阳台最显眼的地方，常来我这里的亲们知道，只有我最喜欢最常用的烤箱才能享受这样的待遇。这款烤箱即将上市，我非常幸运地成了尝新族，感谢COUSS的工作人员们，给了我试用的机会。
让咱细数能称得上男神烤箱的特点:
1、真材实料！以前的烤箱，一个人就能把它放在高高的位置上，男神烤箱非得享受俩人大轿的待遇，男神烤箱不同凡响之处：重达11.4KG，比普通烤箱重多了，全不锈钢面板，设计简洁，像一个真男人般落落大方，闪亮的外表让厨房主妇瞬间着迷。
2、独到细节！市面上很多烤箱的照明灯显露在烤箱内部，而男神烤箱胸襟坦荡荡，照明灯采用内嵌式，隐藏着炙热的照明灯为烘焙者提供方便，在烤箱边能清楚地观察烘焙效果，主妇要清洁烤箱内壁，平面的打扫比有坑坑洼洼的烤箱便捷，清洁烤箱能亲身感受内嵌式照明灯的优势。男神烤箱能让人感动：优质的钢化玻璃门，玻璃门上防烫硅胶把手，操作便捷更安全！
3、超宽温度调节——室温到270°C，270°C，270°C，这太令人惊喜！要知道想做披萨，要做欧包，就因为无法达到要求的高温，只能在高温度要求下屈服，无法真正品味高温带来的美味！男神烤箱能让烘焙者多一份从容，多一份淡定，遇到需要高温烘烤的，可以振臂高呼：”我有男神烤箱，我可以做到！“
4、功能键特爷们！三个功能键：最上面旋钮调节上火温度，中间的大旋钮控制下火温度，第三个旋钮控制烘烤时间。可能会有人疑问：热风功能有么？旋转烘烤功能呢？一个能称为男神的烤箱怎少得了这些必备的功能呢！猜猜那俩个键放哪儿了？下一篇再揭晓喔。
5、超大容量。这烤箱不就是45升吗？为什么说超大容量呢？首先烤箱内部设计精妙，使得烤箱内部空间宽敞，相当于市面上55升的容量，再次烤箱配备烤盘不同与普通的烤盘，平底不粘烤盘，一次能烘烤更多食物，请留意下一篇，大容量省时省事！
请容我留着男神烤箱其他的独特之处，下一篇再介绍。
 【苏式榨菜月饼】——
榨菜的咸脆，鲜肉的香，层层的酥皮，谁能抗拒如此香气扑鼻的月饼？新鲜出炉的月饼咬一口，咸香爽脆的味道弥漫唇齿，令人难以忘怀的味道......
 第一步熬猪油
材料：肥猪肉300克。
做法：
1、将肥猪肉切小块，用热水冲洗多遍，去除血污。
2、将肥猪肉放在平底锅里，煎干水分，转小火，翻炒一下，此时肥猪肉慢慢出油。
3、整个熬制过程中都用小火，隔一会儿就翻炒一下，让肥猪肉受热均匀，更快地出油，等肥猪肉都成干干的，倒出猪油，滤去油渣。
第二步榨菜鲜肉馅料
材料：猪肉250克，榨菜80克，盐2克，料酒5ML。老抽10ML，砂糖5克，白胡椒粉2克，姜末3克，葱粒20克。
做法：
1、猪肉剁成肉糜，加入盐，顺着一个方向搅拌。
2、分别加入料酒，老抽，还是原来的方向搅拌。
3、加入砂糖和白胡椒粉，搅拌均匀。
4、加入姜末和葱粒，搅拌。
5、最后加入榨菜粒，拌匀放入冰箱冷藏。
第三步制作酥皮
油皮材料：中筋面粉150克，猪油60克，麦芽糖15克，水60克。
油酥材料：中筋面粉120克，猪肉60克。
做法：
1、将油酥的材料混合揉成面团，松弛20分钟。
2、将油皮材料混合揉成面团，松弛20分钟，油皮所含水量要根据面粉吸水性调整，揉到耳垂软即可。
3、将油皮面团和油酥面团分别分割成12个小面团，搓圆，把油皮小面团擀成圆形，包入一份油酥面团，包好的面团收口朝下。
4、将包好的小面团用手掌压扁。用擀面杖擀成椭圆形，从上往下卷起来，
5、每个卷好后用保鲜膜包好，松弛15分钟，将小面团接再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
6、再次将椭圆形面片卷起来，用保鲜膜包好，松弛15分钟。
7、将松弛后的面片，从两头往中间捏拢，将面片擀平。
8、将榨菜鲜肉馅放在面片中央，并包起来。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。
9、在面团表面刷一层蛋黄，再撒上一些白芝麻，放进预热的烤箱中层，上下火180°C，烘烤30分钟出炉。
榨菜鲜肉月饼，看着步骤繁多，真真正正做起来并不难，一步一步就能搞定酥香的【苏式榨菜鲜肉月饼】
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