自制水饺皮有秘方吗？

自制水饺皮又软又劲道而且煮好的水饺不容易粘连的窍门:


①选用中筋面粉或者高筋面粉，或者专用的饺子粉。

②和面的时候在面粉里面加一点盐，如果是三口人的饺子量，和面时加一小平勺盐即可，盐可以使饺子皮更劲道而且煮好的水饺不容易粘在一起，放盐少了没有作用，放盐多了包的时候不好封口。

③用冷水和面更劲道，最好是提前两个小时活好面然后盖好盖子醒面。每半个小时揉面一次，揉好的面光滑细腻，韧性十足，非常好用！为了节省时间可以先活好面，再醒面的期间再做饺子馅，这样馅做好了，面也基本醒好了可以包了。

④面要活的稍微硬一点点，不能太软，太软饺子皮不劲道，太硬不好擀皮。

下面这一步是我总结出来的，非常有用

⑤饺子煮好之后捞出来放入底下可以漏水的容器中，然后在饺子上面均匀的撒一层冷水冲一下，这样饺子不但可以防止粘连，而且口感劲道爽滑非常不错，大家可以试试。


经过上述这些方法做出来的饺子皮口感非常好而且不会粘连。

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