蚂蚁上树怎么做？

小时侯我很喜欢吃细细的粉丝，煮着吃，炒着吃，当菜吃，当主食吃都喜欢，那时侯家里常做的菜里有一道肉末炒粉丝我超级喜欢，很多年后才发现，它还有个特别的名字，叫蚂蚁上树。

蚂蚁上树是川菜中的一道，细细的肉末附着在粉丝上，神似蚂蚁爬在树枝上，于是就有了这个名字。要说，还真形象。

蚂蚁上树怎么做呢？来说说我家最常用的方法，我不敢保证这个做法是不是正宗，也不纠结是不是地道，唯一可以打保票的是，它，绝对好吃。

分享家常版【蚂蚁上树】的做法

1.2两左右的猪肉剁成肉馅装进小碗里，加一勺粒酒，小半勺生粉，一点点的清水抓匀后，腌10来分钟备用。（剁肉馅的时侯要尽量剁碎些，越碎越像蚂蚁）

2.取2把绿豆粉丝用温水泡软沥水备用。泡好后可以用剪刀剪一下，让它变短点，吃的时侯方便夹。（当然了，你不剪也是可以的哈，不抬杠。另外，粉丝要泡软泡透，泡到能用手掐断中间没有硬芯哈，但也别泡太久，泡太久了容易泡烂）

3.锅中放入适量食用油，待油热后，放葱末姜末蒜末一起煸炒至出香味，加切碎的胡萝卜丁略炒，再加一大勺剁碎的郫县豆瓣酱炒至出红油。

4. 把腌好的肉末倒进去，划散，炒至变色后，加小半碗清水煮开。

5.倒入泡好的粉丝，用筷子拔散，加适量酱油调个色，然后翻炒均匀。转大火收汁，撒上青椒末或小葱末翻匀起锅即可。

做蚂蚁上树一般都是用绿豆粉丝，但事实上，同样的方法换做用红薯粉丝来做也很好吃。另外，肉馅的部分，也可以用牛肉馅来代替猪肉。

以上，希望也适你的口！！！