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梅菜扣肉是一道非常经典的美食，梅干菜吸收了五花肉的油脂，中和了五花肉的油腻，让梅菜也有了肉香，既有食欲有非常下饭!今天我就和大家分享一下梅菜扣肉的做法，观看视频会更简单一些! 用料 梅干菜100克、五花肉500克、老抽3勺、生抽2勺、白糖5克、盐5克、干辣椒1个、八角2个、料酒2勺、葱姜适量 梅菜扣肉【家常版】的做法 梅干菜用水泡发，一晚上的时间就差不多，然后洗干净，因为里面有沙子! 将梅干菜控干水分，切碎备用。 将五花肉放入锅里，加入葱姜、料酒，煮到肉皮能用筷子插进去即可 捞出五花肉，趁热在肉皮上抹上老抽酱油上色 然后锅里放油煎五花肉，先煎肉皮，煎到金黄色后，在煎其他几面，有的地方用油炸比较快，，我这个就是比较省油 煎好的五花肉可以过一下冰水，这样肉的口感更好 切成2毫米左右厚度的肉片备用 锅里不放油，小火将梅干菜炒干，然后放入干辣椒、八角、加入适量的食盐，生抽酱油、白糖调味即可 将肉片铺在碗底然后上面铺上梅干菜，放入蒸锅里蒸50分钟左右，时间越长猪肉的口感越好! 蒸好的扣肉装盘即可食用啦 小贴士 1、五花肉要选择偏肥的，这样才会香 2、梅干菜要洗干净，否则沙子太多，煸炒梅干菜的时候，要小火慢慢炒，这样才会把梅干菜的香味炒出来 3、扣肉中途把汤汁控出来留到最后收汁备用 |
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