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梅菜扣肉好吃的秘方都在这,怎么吃都不腻!

2018-03-15  清平乐725

梅菜扣肉是一道非常经典的美食,梅干菜吸收了五花肉的油脂,中和了五花肉的油腻,让梅菜也有了肉香,既有食欲有非常下饭!今天我就和大家分享一下梅菜扣肉的做法,观看视频会更简单一些!

用料

梅干菜100克、五花肉500克、老抽3勺、生抽2勺、白糖5克、盐5克、干辣椒1个、八角2个、料酒2勺、葱姜适量

梅菜扣肉【家常版】的做法

梅干菜用水泡发,一晚上的时间就差不多,然后洗干净,因为里面有沙子!

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将梅干菜控干水分,切碎备用。

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将五花肉放入锅里,加入葱姜、料酒,煮到肉皮能用筷子插进去即可

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捞出五花肉,趁热在肉皮上抹上老抽酱油上色

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然后锅里放油煎五花肉,先煎肉皮,煎到金黄色后,在煎其他几面,有的地方用油炸比较快,,我这个就是比较省油

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煎好的五花肉可以过一下冰水,这样肉的口感更好

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切成2毫米左右厚度的肉片备用

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锅里不放油,小火将梅干菜炒干,然后放入干辣椒、八角、加入适量的食盐,生抽酱油、白糖调味即可

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将肉片铺在碗底然后上面铺上梅干菜,放入蒸锅里蒸50分钟左右,时间越长猪肉的口感越好!

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蒸好的扣肉装盘即可食用啦

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小贴士

1、五花肉要选择偏肥的,这样才会香

2、梅干菜要洗干净,否则沙子太多,煸炒梅干菜的时候,要小火慢慢炒,这样才会把梅干菜的香味炒出来

3、扣肉中途把汤汁控出来留到最后收汁备用

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