|
老面面包 作为一个工作日忙忙碌碌的上班族，工作是生活的一部分，但我作为一个家庭煮妇，我很注重家人的饮食健康，家人吃的馒头、包子、面包、蛋糕、点心等等都是我做的。每次在厨房折腾我心情很愉悦，我看着家人喜欢吃我做的东西，我感觉特别幸福。 因为工作日要上班，在周末我会一次性做一些面包，我做的面包有点多，我要想办法把面包做得柔软拉丝，即使放一两天都还能保持柔软度。我试过中种法，中种法要部分面团发酵，也会放在冰箱冷藏发酵，用中种面团做出来的面包不容易老化，但中种法做面包比较费时间，像我这样上班族时间不好安排，我就想用中种法的原理，也是做老面馒头的类似方法，每次做面包留一小块面团发酵一下，放在冰箱冷冻，等下回做面包时取出老面面团提前解冻，把老面面团揉进材料里。我做的这款老面面包少油低糖，清淡又好吃。 【材料】 高筋面粉 400克，老面面团 100克，干酵母粉 3克， 鸡蛋 1只，牛奶 135克，盐 3克，砂糖 35克，黄油 25克 【做法】 1 这是老面面团，在前一次做面包时留一些面团，发酵后放在冰箱冷冻，可以自己做老面面团，把120克高筋面粉、80克 水、2克酵母混合成面团，面团发酵到2倍大，用保鲜袋密封放冰箱冷冻保存，使用时提前解冻。 2 把老面面团撕成小块 3 把老面面团、高筋面粉、酵母粉、鸡蛋、牛奶、盐、砂糖揉成光滑面团 4 揉成光滑面团后加入软化的黄油，把面团揉成薄膜状，滚圆放在室温下发酵 5 面团发酵到原来的2倍大 6 把面团分成16份小面团，滚圆松弛15分钟 7 把小面团再次滚圆放在烤盘上，进行最后发酵 8面团完成最后发酵后扫一层清水 9 烤箱180度上下火预热，把面包放进烤箱180度烘烤15分钟
温馨提示：加入面团的牛奶分量要根据面粉吸水性调整，烘烤的时间和温度要根据烤箱性能调整。 如果您喜欢这款柔软好吃的老面面包，请多多点赞，鼓励康妮，请多多转发分享，支持康妮!
如果有话要对康妮说，康妮在留言区等您喔! 感谢您的阅读！
|
|
|
