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本文 由 小得意1984 原创。今日头条 首发，转载请联系我。 昨天奶酪收到，奶油奶酪一向不耐储藏，一旦开封，就要想尽办法立刻把它用完，以前买奶酪都是1KG装，基本用一点，扔一大半。现在买奶酪都是买小的，250克，用起来倒是挺快的，只要有两款产品，就可以消耗完。 首先试手的是这款面包配方，收藏已久。只有自己做过，真正好上手的配方，我才会发出来，推荐给亲爱的你们。最要紧的是容易做，有些太复杂的配方，现在的我也没耐心试验。 这款巧克力奶酪面包，原来是加咖啡粉，是咖啡面包，但是家里没有速溶咖啡粉，所以就用法芙娜可可粉代替，照样好吃得很。第二天仍然软糯，真是好配方。 材料： 高筋面粉：245克 可可粉或者速溶咖啡粉：10克 淡奶油：125克 鸡蛋液：50克 酵母：4克 盐：2克 白糖：40克 夹心材料： 奶油奶酪：125克 白糖：5-10克 黑加仑干 或者 葡萄干： 100克 这里我用的是 白糖5克，蔓越莓干和葡萄干混合 110克。结果是乘热吃面包，夹馅有点酸。第二天冷了吃，就不酸了，味道正正好。 步 骤： 准备好 第一部分的材料，为了省事，我是直接放面包桶里称重。 这里有个顺序，先放鸡蛋液，尽量选接近50克的鸡蛋，如果有超50克，那淡奶油就少放一点。两者相加正好是50 125就行。而且鸡蛋最先放，也有个好处，万一鸡蛋是不新鲜的，不会毁掉其他的材料，这是懒人法。 其次放淡奶油，再然后是盐 和 白糖。再是可可粉，高筋面粉。最后是酵母，放最上面。 另外用热水泡软葡萄干或者蔓越莓干，或者黑加仑干。然后倒掉热水，切细葡萄干和蔓越莓干。 粉质材料开始揉面，看情况，太干加一点淡奶油，太软加一点粉。都是一点点加。 揉出可以扩张为一个薄膜，有破洞也可以。这种软面包，不用到完全阶段。我用面包机走三个揉面程序，45分钟，估计还没有到完全阶段。如果是专业的揉面就好了，很快，10几分钟就可以了。 盖上保鲜膜，放烤箱里开发酵模式。1个小时要的。 发酵到两倍大，手指戳一个洞，面团不回缩，就可以了。 分成等量的面团，自己要做几个 就分几个面团。盖上保鲜膜静置一下。 这边准备馅料，奶油奶酪和切碎的果干混合。 馅料用打蛋器打一下，混合均匀，然后装裱花袋，袋子剪一个大口。
压平面团，压得大一点，挤入馅料，像包包子一样，包好，收口的地方朝下。
放烤盘里，等待二次发酵，二发还是放烤箱里发酵。
发好后的，扩大1.5倍，表面有弹性。预热烤箱，180度20分钟。在面包上用茶筛撒高筋面粉，我用面粉筛，所以撒了这么多，不好看，用锋利的刀子割出自己喜欢的形状。
发酵好，进烤箱。180度20分钟。
烤好后，一个个圆鼓鼓的样子。软，糯，酸，微苦。味道一级棒。用来卖也完全可以。
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