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做法:
1.锅巴入油锅炸酥香,捞出来后装盘待用。
2。把猪五花肉切成块,先放入米汤锅里煮八分钟,再捞出来控干水。取醪糟水、红醋和麦芽糖入盆调匀,把肉块放进去和匀,再下油锅炸至上色后捞出来沥油备用。
3。锅入鲜汤烧开,下葱段、姜段、糖色和适量盐,放入肉块煨透便倒出来。
4。锅入少许油烧热,下干辣椒节、青椒圈、蒜片炒香,然后掺入鲜汤并放入煨制好的肉块,再调入白糖、醋、老抽和胡椒粉烧入味,最后勾薄芡起锅倒在锅巴上即可。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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