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1.酱黄瓜
黄瓜10斤、白糖1斤、酱油3斤、小尖椒0.5斤(用一斤盐淹透后将水挤掉)、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤、大蒜适量、高度白酒0.4-0.5斤、色拉油0.3斤、冰糖适量、花椒、盐 1.黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干 2.晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条，如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干 3.再切成条 4.把黄瓜条放入盆里 5.加盐，腌出水分 6.白花花的盐加了多半袋 7.腌黄瓜用到的坛子，肚大口小，适合密封 9.配料，酱油和冰糖 9.酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把白糖、冰糖放入，一起化开 10.腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了
11.姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜
12.姜切成块
14.一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了
14.尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣
15.材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片
16.然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒
17.花椒爆香以后，关火晾凉
18.浇入坛子，再加入一些白酒
19.这样，腌黄瓜的料就放齐了，密封发酵，一周后就可以吃了 2.腌辣椒 一、食材： 辣椒、胡萝卜共10斤，大蒜1斤，生姜1斤 做法： 1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。 以上两样共计10斤，比例任意。
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。大蒜1斤切片。 以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。  二、添加各种调料：（按食材多少，调料可增减） 1、精细盐8两。 2、生抽2两。 3、色拉油一斤。 4、白糖4两。 5、味精4两。 6、50度以上白酒4两。 把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。 如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。 1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。 花生米留着三天以后再放. 三天后 三天后放花生米
吃卷饼，下稀饭，想想都开胃！天热保存放冰箱冷藏 为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。 喜欢请点击“关注”、点赞、分享、收藏！感谢留言，多提宝贵意见！ （部分图文来源于网络，版权归创作者所有） |
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食材：
