不会做饭,那就下馆子!这应该是很多人的想法!下馆子不仅有你想要吃的,而且还好吃!可是就是贵,还有一些黑心商家使用不健康的油—地沟油,慢慢地越吃越胖,对身体也不健康!可是自己学来做吧,又不知道怎么做!对于此状,所以在这教大家来做这几道家常菜,估计会让你不再想下馆子的了!
材料:鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、冰糖
做法:
1、鸭子收拾干净切成块,用热水焯一下去除血水,在热油锅中倒入鸭块,炒至微黄之后
2、放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入啤酒、水
3、淹没食材就可以了,加入冰糖,大火煮开之后小火炖40分钟,最后大火收汁,汤汁就会包裹在鸭肉上。
黄花菜炒木耳
材料:黄花菜(干) 50克,干木耳(干) 15克,盐 2克,葱花 5克,花生油 25克,湿淀粉 15克,蔬菜鲜味精 2克
做法
1、将干木耳用温水泡发,去杂质洗净并撕成小块备用。黄花菜用冷水泡发,去杂质洗挣并挤干水分备用。葱切成葱花,调好湿淀粉,蔬之鲜味精加温水80克调匀备用。
2、锅中加入花生油,六成热放入葱花煸出香味后加入木耳、黄花菜煸炒片刻,再加入调匀的蔬之鲜味精、盐,煸炒至黄花菜、木耳熟入味,用调匀的湿淀粉勾芡,出锅即成
红烧排骨
材料:猪小排500g,料酒2汤匙,姜6片,葱白3段,细香葱1根,冰糖10粒,白沙糖1茶匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,朝天椒2个,香叶3片,八角1颗
做法:
1、猪小排先用清水浸泡5分钟,冲洗几遍以去掉血水;姜切片,葱白切段,小葱切粒备用;
2、排骨凉水下锅,放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,然后将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用;
3、锅中放入油,放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒至颜色红亮变红棕色便可,切记别熬太久要不然会出现焦糊的苦味;
4、接着在所有冰糖完全起泡时一瞬间放入排骨,翻炒均匀,使排骨上色,然后放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒;
5、接着加入开水,没过排骨就可以,然后放入生抽、老抽,大火烧开后转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察收汁情况,以防糊锅,待锅中还剩1/3汤汁时,就加入白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味,大火收汁即可,然后撒入香葱花和朝天椒圈装饰就可以了。
水煮肉片
食材:猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、
做法:
1、猪肉洗净切成片,白菜叶洗净,在热油锅中煸香红辣椒
2、加入清水、肉片、豆辨酱,煮大约8分钟,放入白菜再煮5分钟,最后放入盐、味精,撒葱花、蒜末就可以出锅了。
糖醋花菜
材料:花菜350克,红椒35克,蒜末、葱段各少许
调料:番茄汁25克,盐3克,白糖4克,料酒4毫升,水淀粉、食用油各适量
做法:
1、花菜洗净切块;红椒去籽,切块;
2、锅中注水烧开,加入盐、花菜、红椒块,煮熟捞出,沥干水分;
3、用油起锅,爆香蒜末、葱段,倒入焯煮过的食材,炒匀,淋上料酒、清水、番茄汁、白糖,拌至糖分溶化;
4、加入盐炒匀,倒入水淀粉勾芡即成。
彩色豆腐汤
材料:豆腐;瘦肉;鸡蛋;青菜碎;盐;水淀粉;
做法:
1、豆腐洗净切小丁,在开水里烫一下。
2、瘦肉洗净,切成末,用一点油把肉末炒熟。
3、鸡蛋打散,用平底不粘锅摊成蛋饼,再切成小丁。
4、小奶锅里放入适量水,煮开后放入豆腐丁,肉末,鸡蛋块,青菜碎略煮。
5、煮好后加一点盐调味,最后用水淀粉勾个薄芡就好了。
溜肉段
做法:
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘
海蒸鱼的做法
材料:鲜鱼,1条,姜片25克香菇25克,黄酒15克,白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量,胡椒粉少许。
做法:
1、将鱼刮鳞去腮,内服洗净;
2、将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉,一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟,出笼后,淋上麻油即可