炸面条鱼的做法

主料：面条鱼 400克，盐 2克，胡椒粉 1克，鸡精 1克，料酒 2克，油 500克，面粉 适量，鸡蛋 2个，淀粉 适量，

炸面条鱼的做法步骤

1.面条鱼洗净。

2.加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌10分钟。控干水分。

3.两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊。面粉、淀粉比例：3:1。调成粘稠状态。

4.把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀，加少许面粉搅拌均匀。

5.锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，防止粘连。油温可以用筷子试一下。刚刚冒泡四成热，气泡消失五成热。

6.控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了。

7.油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸。这一次炸的脆一点，硬一点。看面条鱼颜色变深，捞出。七成热就是油连续冒烟时的状态。

8.成品装盘。当零食吃都可以。