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制作： 1.土豆粉200克放入沸水中，大火焯透，取出放入平锅内垫底。 2.去头、去壳的基围虾350克洗净，从中间片开但不要片断，使其成一个平面，去掉沙线。 3.锅内放入色拉油50克，烧至四成热时，放入辣妹子酱50克，蚝油、红油豆瓣、阿香婆牛肉酱、小米椒段各10克，小火炒香，倒入清水500克，小火慢慢熬至汤汁变成红色，过滤留汤。 4.锅内放入色拉油20克，烧至六成热时，放入大蒜子10克爆香，倒入熬好的汤汁、基围虾，放入青、红辣椒段各10克，小火烧2分钟，淋入蒸鱼豉油、芝麻油各10克，出锅浇在平锅上，上桌加热即可。 |
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