【食全食美】正宗湘菜——手撕包菜的做法

手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。如下为其具体做法：将包菜用手撕成大小均匀的片状，切忌不能用刀切。
准备淀粉水，辣椒、大蒜切段和片，花椒粒。
热锅注油，将辣椒、花椒粒、大蒜爆香。
倒入撕好的包菜翻炒。
调入适量耗油、生抽、醋、五香粉及少量白糖。
继续翻炒至包菜变软，加入准备好淀粉水及适量食盐，继续翻炒片刻，即可出锅。
这是炒好的包菜，酸、辣、麻味突出，非常好吃。
这是我家今天的晚餐，有凉面、手撕包菜，包谷珍，简简单单，美味健康。

温馨提示：1、包菜一定要用手撕成片状，切不可用刀切；2、全程大火爆炒，这样才更加入味；3、可先下入花椒炸出香味后，将花椒料捞出。

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