|
很多人嘴馋离不开肉，但又想减肥，养生，清肠胃啊！今天米檬君教你10道超级好吃的素菜，让你知道素食也能如此的美味好吃，把肉类通通抛在脑后！
食料： 主料：青椒适量、蒜片适量、香辣豆豉酱（自制）适量 辅料：甜面酱适量、水淀粉适量、米醋适量、植物油适量、水适量 做法： 1. 青椒洗净后去蒂撕成小块，蒜切片。炒锅烧热后倒油，煸香蒜片 2. 再放入青椒翻炒。加一勺香辣豆豉酱炒匀，再放入一勺甜面酱翻炒。 3. 加一点水烧一下青椒，最后加一点点醋，用水淀粉勾芡即可。
食料： 主料：黄豆（泡发后）200g、冰糖30g、八角2个、桂皮1片、香叶2片、老抽10ml、花椒5，6颗、盐适量 辅料：辣椒干2根、红曲粉2ml 做法： 1. 泡发了一夜的黄豆，取200g 2. 将黄豆上锅，加入没过黄豆的水量。加入两片香叶，一小段桂皮，两个八角，30g冰糖，5、6颗花椒粒，10ml老抽，适量盐。为了颜色好看我还加了2ml红曲粉，也加了两根干辣椒。 3. 开大火煮至沸腾。 4. 沸腾后转小火一直慢慢炖煮至黄豆变酥软，汤水收干。取出香料们。（我大约煮了两小时，如果水收干了就再加水）煮到浓稠即可关火出锅。 5. 成品～可以当零食，当下酒菜～ 6. 我还做了点糖醋的，只需要在最后汤水快收干的时候加入15ml醋，再煮至浓稠即可，也很好吃哦
食料： 主料：黄豆芽300克、胡萝卜100克、香干200克 辅料：香菜1棵、葱、姜、盐、生抽、香油、鸡精 做法： 1. 黄豆芽择洗干净，香菜洗净，切段，胡萝卜洗净，切丝，香干切丝 2. 锅中放油，下葱、姜丝炒香，放入黄豆芽翻炒变色 3. 下入香菜、胡萝卜、香干翻炒均匀 4. 调入盐、生抽、香油、鸡精，翻炒均匀即可出锅
食料： 主料：圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量 辅料：番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量 做法： 1. 准备食材。 2. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。 3. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。 4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。 5. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。 6. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。 7. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。 8. 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。 9. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。 10. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。 11. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。 小贴士： 1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。 2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
食料： 主料：胡萝卜2个、番茄2个、毛豆160g 辅料：油1汤匙、大蒜2瓣、生抽1勺、盐1勺、番茄酱2勺、鸡精少许 做法： 1. 番茄2个洗净后，切成番茄丁，建议不去皮； 2. 胡萝卜去皮，洗净后，也切成丁； 3. 毛豆去壳，洗净； 4. 大蒜剥去蒜衣，洗净切碎； 5. 炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入蒜碎，小火煸香； 6. 放入胡萝卜翻炒均匀； 7. 随后放入毛豆； 8. 调入适量生抽； 9. 倒入适量清水； 10. 放入番茄丁；并调入2勺番茄酱，翻炒均匀，盖上盖子，中火烧至胡萝卜和毛豆熟透； 11. 食材熟透后，调入适量盐； 12. 调入适量鸡精； 13. 翻炒均匀，关火，出锅。 小贴士： 胡萝卜和毛豆可以事先焯水，再炒
主料： 紫皮茄子小1个、豆角10根、蒜5个、剁椒适量、生抽1勺、耗油1勺、盐小半勺、糖少许、鸡精少许 做法： 1. 豆角洗净去蒂切段，茄子切成条状放到淡盐水中。 2. 蒜拍碎，备好剁椒。剁椒是自制的，我的菜谱里有滴。 3. 锅中稍多油，七成热先下豆角炸，炸至皮起皱。捞出备用。 4. 茄子腌5分钟后沥干水分，下锅炸软捞出。 5. 锅中油尽数倒出，利用油锅底放蒜、剁椒炒香，中小火哦！喜辣多放剁椒。 6. 倒入炸好的茄条、豆角，加生抽、耗油、糖、盐、鸡精翻炒均匀即可。出锅了。 小贴士： 茄子用淡盐水浸泡后就不那么吸油了
食料： 主料：芹菜2棵、土豆1个 辅料：风味豆豉1勺、生抽1勺、盐1茶匙、姜末3克、葱花3克 做法： 1. 土豆去皮洗净，切成细条，放水中浸泡一会，洗净淀粉。 2. 芹菜去叶洗净，切成小段。泡好的土豆沥干水 3. 大葱切成葱花，姜去皮切成末 4. 起锅热油，加入葱姜豆豉，炒出香味 5. 加入土豆煸炒片刻，加入芹菜翻炒均匀 6. 加盐，生抽翻炒均匀即可，出锅
主料： 蕃茄1个、花菜300g、蒜头4枚、葱1根、花椒粉适量、干姜粉适量、鸡精适量、食盐1小匙、食用油适量 做法： 1. 番茄洗净去皮，切成小丁。 2、花菜掰成小块儿，淘洗干净，下水灼烫2分钟左右捞起沥干待用 3、蒜切丁、葱切段。 4、锅内加适量植物油，烧八成热后放入番茄丁，反复炒出汁。 5、放入蒜丁和葱段，炒出香味，再加入花菜块儿。 6、翻炒一会儿，加入花椒粉、姜粉。 7、临出锅前加入鸡精和盐，翻炒均匀后盛盘。 小贴士： 1、番茄洗净后用开水烫一下，很快就能去掉皮了。 2、炒此菜切记不要加水。 3、要不停翻炒，以免糊了
食料： 主料：茄子1根、豆角1把、土豆1个 辅料：葱2根、姜1块、蒜1头、糖1汤匙、生抽1汤匙 做法: 1. 豆角洗净切段 2. 土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块 3. 茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出 4. 豆角沸水焯水，盛出备用 5. 锅中热油，爆香葱花，姜、蒜末、干辣椒 6. 倒入土豆炒至金黄，然后倒入豆角翻炒片刻 7. 最后倒入腌好的茄子炒至变软 8. 倒入生抽，翻炒均匀 9. 倒入盐和糖调味并翻炒均匀 10. 盛出后撒上切好的红米椒圈，出锅啦！ 小贴士: 茄子倒盐腌制出水后，下油锅翻炒时会少吸油。
食料： 主料：豇豆300g 辅料：植物油1汤匙、小米辣2个、大蒜3瓣、豆豉12g、盐1茶匙、细砂糖1茶匙 做法： 1. 嫩豇豆摘去头尾，洗净，将它切成小寸断； 2. 豆豉备好；建议豆豉不要剁碎，否则炒出来的菜成品不好； 3. 大蒜剥去蒜衣，洗净后剁碎，小米辣去蒂洗净后，切成辣椒圈； 4. 炒锅里倒入适量植物油烧热；放入豆豉炒香； 5. 放入一半大蒜炒香； 6. 放入豇豆，大火翻炒； 7. 调入适量细砂糖，翻炒均匀； 8. 调入适量盐； 9. 食材都炒熟后，放入小米辣、剩下的大蒜； 10. 翻炒均匀后，关火；装盘，起锅。 小贴士： 豆豉有咸味，食盐的量要酌情增减 |
|
|
