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两个好朋友要到家里吃饭，我说要做几道拿手菜给他们吃，朋友半信半疑。我笑着说，你们等着瞧。第一道是油焖大虾，虾不贵35一斤。热锅倒入花生油，记得锅一定要热，这样才能做出红虾油，接着放入姜片和大虾。翻炒大虾让它变红，此时可以加入适量料酒接着翻炒。随后放入生抽、白糖、盐和一些开水，盖锅盖调中火闷虾，等到酱汁浓稠就可以出锅摆盘。 第二道是酸甜番茄罗非鱼，我家的经典家常菜，容易制做，味道也非常好。罗非鱼最好是下油锅炸过，由于条件有限，所以只是油煎鱼的两面，把鱼皮煎得金黄出锅备用。番茄切大块，放入锅里加水加酱油和糖熬煮出酱汁后就可以把鱼放入一起闷煮。我喜欢番茄汤汁多一点，所以提前把鱼出锅了，这番茄酱捞饭也是非常美味的。 第三道是菜椒炒鱿鱼，这道菜是我自己非常喜欢的一个菜，也是拿手菜。这些买了两种颜色的辣椒，这种辣椒基本没什么辣味，很多人都能接受。菜椒切块，鱿鱼要打花刀，炒起来才会卷。 第四道炒空心菜，放了点辣椒提味，不然太单调。而且炒青菜里要注意，要等油热冒烟后再放空心菜，还要大火炒，要快速，不盖锅盖，这样炒出来的青菜才会有翠绿的颜色。 |
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